Ziyafet aşçısının görevlerinin birçoğu, asıl hizmet verilmediği sürece, bir restoranda bulunan aşçılara benzer. Tesis içi restoran aşçıları hızlı bir şekilde art arda sırayla yiyecek siparişi verirken, ziyafet aşçıları öncelikle sipariş edilen yiyecekleri yaratacak olsalar da, daha önce yapılan yiyeceklere hizmet eder. Ziyafet aşçılar genellikle doğrudan halkla çalışırlar; bu dayanıklılık, yaratıcılık ve hoş bir tavır gerektirir.
$config[code] not foundPişirme yöntemleri
Ziyafet aşçıları, haşlama, haşlama, kömür çıkarma, sote ve kızartma dahil olmak üzere pişirme yöntemleri repertuarını kullanır. Bazı banket aşçılarının, özellikle omlet veya waffle gibi kahvaltı ürünleri durumunda, kısa süreli yemekler pişirmeleri gerekir. Bu aşçılar etlerin ve sebzelerin veya meyve tabağının zarif sunumları gibi bazı yiyeceklerin sergilenmesinde de iyi bilgilendirilmelidir.
Gıda Bilgisi
Başarılı ziyafet şefleri, et, sebze, meyve, süt ürünleri ve tahıllarla ilgili olarak, bu maddelerin sağlık standartlarına göre uygun şekilde depolanması dahil olmak üzere kalite standartlarını tanır ve uygular. Yaygın gıda alerjenleri ve bunların yerine konması bilgisi gibi, kültürel olarak çeşitli yiyecekler için baharatların anlaşılması yararlıdır.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiSağlık ve Güvenlik Standartları
Tüm aşçılar sürekli güvenli gıda taşıma teknikleri uygulamalı ve çalışma alanlarında kesim tahtası istasyonları, servis alanları ve tezgahlar dahil sıhhi bir servis alanı sağlamalıdır. Ziyafet aşçıları genellikle halkın gözünde çalışır ve üniforma, önlük ve kişisel görünüşlerini temiz ve şık tutmaları gerekir. Özellikle mutfaktan yemek tesisine yiyeceklerin taşınması ve nakliyesinde ve ayrıca oyma istasyonlarındaki bıçak işlerinde tüm güvenlik protokollerine bağlılık gereklidir.
Talimatları takip etmek
Banket aşçıları Şef ve Yemekhane Müdürü altında çalışırlar ve kurum standartlarına uygun tarifler ve sunum teknikleri dahil olmak üzere minimum denetim ile siparişleri takip etmelidirler. Diğer görevler arasında mutfak hazırlık listelerinin doldurulması ve servis sonrası temizlik ve yiyecek depolama prosedürleri de dahil olmak üzere ziyafet istasyonlarının kurulması ve parçalanması için protokol izlenmesi yer almaktadır.
dayanma gücü
Birçok restoran pozisyonunda olduğu gibi, ziyafet şefleri çoğu zaman en az molalarla uzun saatler boyunca çalışır ve iş vardiyasının çoğunluğu için ayaklarının üzerinde durur.Bu süre zarfında aşçılar, özellikle halka hizmet ederken olumlu bir tutum sergilemeli ve tüm hizmet boyunca verimli bir şekilde çalışmak için yeterli dayanıma sahip olmalıdır. Ziyafet pişirmek için ayrıca sıcak kutuları, soğutucuları ve büyük gıda ürünleri kaplarını mutfağından servis alanına taşımak, ayrıca ağır bir kaldırma kabiliyeti gerektirmek için de gereklidir.
