Malzemelerle dolu bir buzdolabı tekerleklerinizin dönmesine neden oluyor mu? Baş şefler yaratıcı, organize, enerjik olmalı ve tabii ki yemek yapmayı ve yemek yemeyi sevmelidirler. Food Network'ü izleyen herkesin bildiği gibi, şef olarak çalışmak stresli ve fiziksel olarak zor bir iştir. İşin avantajlarından biri, çevresinde her zaman lezzetli bir şey olması, iyi bir haber çünkü eve geldiğiniz zaman pişirmek için enerjiniz olmayabilir.
$config[code] not foundİş tanımı
Mutfaktan çıkan her yemeğin başında aşçı ya da yönetici aşçı sorumludur. Şef tipik olarak sebze doğrama ve sos hazırlama gibi hazırlık işleriyle uğraşmaz, ancak mezeler pişirebilir veya son dokunuşları zarif yemeklerin üzerine koyabilir. Bu kişi mutfakta çalışan diğer herkesi denetler, bu nedenle bir vardiya, yemek pişirenlerin yemeklerine gitmeden önce sous şeflerinin hazırladıkları şeyleri tatmak, geri bildirimde bulunmak ve tabakları kontrol etmeyi içerebilir. Aşçı başı yemek yapmanın mutfağı restorana bağlıdır. Küçük bir yerde, bu kişi yemek yapmanın çoğunu yapabilir; geniş bir mutfakta, uygulamalı çalışmaların çoğu, usta şefler tarafından yapılır.
Yönetici şefi menü planlamadan sorumludur ve her gün özel olarak sunmak veya mevsimler değiştikçe standart menüde değişiklik yapmak için yeni yemekler oluşturabilir. Envanter aynı zamanda işin kritik bir parçasıdır. Aşçı başı sık sık malzeme listeleri yapar, sipariş verir ve bütçeyi yönetir veya bu işleri yapan kişiyi denetler. Şef genellikle mutfak personelinin işe alım ve işten çıkarma kararlarını alır.
Baş şefler bazen denetledikleri restoranlara sahip olurlar. Diğer durumlarda, şefler mal sahibi ile işbirliği yapar ve bu kişinin menü değişiklikleri, bütçeler ve personel kararları için onay almasını sağlar.
Eğitim Gereksinimleri
Saygın bir mutfak okulundan derece almak, harika bir restoranın kapısına ayak basmanıza yardımcı olabilir, ancak yemek pişirme konusunda deneyim kraldır. Lisans derecesine sahip olmamak çoğu restoranlarda sorun olmaz. Dört yıllık yemek pişirme deneyimine sahip olmanın dört yıllık üniversite tecrübesinden daha iyidir. Aşçı başı olmak, bir mutfak asistanı veya sıra aşçı olarak başlayıp, pişirme kabiliyetiniz için ün kazanmanızı sağlayacak şekilde çalışmanızı gerektirir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildisanayi
Aşçı başı olarak çalışmak 9'dan 5'e kadar bir iş değildir. 12 saat, haftada altı gün çalışmak olağan değildir. Aynı zamanda kolay veya çekici bir iş değil. Gününüzü sıcak, kalabalık bir mutfakta çalışarak ayaklarınızla geçirmeyi bekleyin. Baş aşçılar, genellikle gece ve hafta sonlarına ek olarak tatilde çalışmak zorundadır. Şefler sadece pazartesi günü kapalı olabilir, birçok restoran kapandığında veya onları ayıracak kadar sessiz olduğunda.
Yıllık Tecrübe ve Maaş
Kimse hemen şef olamaz. Yönetici şef olarak işe alınabilmek için yeterince deneyim kazanmak genellikle en az birkaç yıl alır, ancak büyük bir mola vermeden önce 10 yıl veya daha fazla bir sous şefi olarak çalışmak da sürebilir. Ödeme, bu sektördeki yılların deneyimine bağlı değildir. Bir sanayi gazisi olmaktansa, yetenekli ve talep ederseniz yüksek bir maaş almanız olasıdır.
Bazı yönetici veya şeflere yıllık maaş ödenmesine rağmen, bu pozisyon için saatlik ücret ödenmesi yaygındır. Bu pozisyonda devasa bir ücret aralığı var çünkü bazı şefler küçük kasabalardaki zincir restoranlarda, bazıları ise büyük şehirlerdeki beş yıldızlı restoranlarda çalışıyor. Saat başına ortalama bir şef maaşı 20 ile 38 $ arasındadır. Ortanca aşçı başı maaş Mayıs 2017 itibariyle 45.950 dolar, bu da baş aşçıların yarısının daha az kazandığı ve yarısının daha fazla kazandığı anlamına geliyor. Ancak, prestijli restoranlarda, yönetici şef maaşının yılda 100.000 ABD dolarından fazla olması yaygındır.
İş Büyüme Trendi
Amerikalılar dışarıda yemek yemek istedikleri sürece, baş şefler iş bulmaya devam edecek. Çalışma İstatistikleri Bürosu, bu işlerde 2016 ve 2026 yılları arasında yüzde 10'luk bir artış öngörüyor. Ancak, yemek pişirme kariyerine başlayan herkes restoran endüstrisinin dengesiz olabileceğinin farkında olmalıdır. Bir gün hayalinizdeki işi yapabilir ve bir sonraki restoran kapandığında kaybedebilirsiniz.
