Bir pizzacı açmak bir iş için tam anlamıyla yeni bir fikir değil. Neredeyse her yerde pizza servisi yapan restoranlar bulabilirsiniz. Ancak çok sık bulamayacağınız bir şey, İtalyan eğitimli bir Pizzaiolo ve klasik eğitimli bir şef tarafından işletilen bir pizzacı. Persona Wood Fired Pizzeria'ya yakın değilseniz.
$config[code] not foundGlenn Cybulski ve Joseph Baumel restoranlarını birkaç yıl önce başlattılar, ancak eserlerinde zaten çok sayıda franchise var. Takımın yolculuğunu ve bu haftanın Small Business Spotlight'ında bu pizzacıyı farklı kılan şeyleri okuyun.
İş ne yapar
Otantik Napoliten pizza ve el yapımı salata servis eder.
İş niş
Yemek kalitesi ve deneyimi.
Cybulski'ye göre, Persona, İtalya'da eğitilmiş bir Pizzaiolo ve dümende klasik olarak eğitilmiş bir şef olan tek pizzacı. Ek olarak, ekip kendi içinde hazırlanmış taze malzemeler kullanmaktadır. Yani, pizza gerçekten bu restoranı rekabetten ayıran şey. Cybulski diyor ki:
“Hızlı ve sıradan bir pizza segmenti, hiçbir yerden kafa dönme hızıyla görünüşte her yere gitmedi. Geçtiğimiz birkaç yıl boyunca bir grup girişim başlattıysa da, yüksek kaliteli, Napoliten pizzamız bizi diğerlerinden ayıran şey. Kalitenin orada olduğundan emin olmak için bu ekstra adımı attık ve kamuoyuna beş dakikadan 90 saniye hızlı bir şekilde ateşlenmiş bir pizza getirdik. ”
İş Nasıl Başladı
Bir şans karşılaşması yüzünden.
Cybulski şöyle açıklıyor:
2012 Pizza Expo'da “Bir pizzacı açmak ister misiniz?” Konulu bir konuşma yapıyordum. Kalkınan bir restoratör ve California'daki Napa Vadisi'ndeki prestijli Amerikan Mutfak Enstitüsü'nden yeni mezun olan Joseph, ne yaptıklarını bilen bir profesyonel arayan izleyicideydi. O sırada sahip olduğum küçük pizza dükkânına geldi, pizzayı denedi ve 'Benimle ortak olmalısın' dedim. 'Bunu yapmaya istekliysen bunu yapmaya hazırım. Kısa bir süre sonra vizyonumuzu başlatmak için yorulmadan çalıştık ve Persona Wood Fired Pizzeria 16 Şubat 2013 tarihinde Santa Barbara'da faaliyete geçti. ”
En Büyük Kazanma
Geniş bir franchising geliştirme anlaşması imzalamak.
Ekip, franchise fırsatını başlattıktan kısa bir süre sonra, Güney Florida'da 20'ye kadar pizzacı geliştirmek için kurulu bir franchiser ile bir geliştirme anlaşması imzaladı. Cybulski diyor ki:
“Anlaşma sadece ilk büyük franchising ilanımızı işaretlemekle kalmadı, aynı zamanda 20 SUBWAY ve Auntie Anne’ye sahip olan ve işleten franchise endüstrisinin 30 yıllık bir gazisi ile imzalandı. Bu kalibrenin çok birimli bir franchise alanını çekmek, başından beri bildiklerimizi doğruladı - büyük bir şeyimiz vardı ve kalkışa hazırdık. ”
En Büyük Risk
Sadece bir mağaza açtıktan sonra bir franchise programını başlatmak.
Pek çok kişi franchise fırsatlarını açmadan önce kemerinizin altında zaten çok sayıda mağazanızın olmasını beklemenin en iyisi olduğunu düşünüyor. Ancak Cybulski ve Baumel, ellerinde özel bir şey olduğunu biliyorlardı. Ve franchise programı bugüne kadar bir başarı oldu. Cybulski diyor ki:
“Uzun yoldan gitmenin ve 5 milyon doları kurumsal mağazalara yatırmanın ve iki yıl beklemenin gerekli olmadığını düşündük. Bir anlamda, bu bir footrace. Heyecan diğer bazı kavramlarda da kısa sürecek. Zaten biraz düşüş görüyorsunuz. Ama biz değiliz. En başından beri, konseptimizin ezici bir vuruş olacağını ve insanların pizza hakkındaki düşüncelerini değiştireceğini biliyorduk. ”
Ders öğrenildi
İş bilgisi de önemlidir.
İki girişimci, işlerinin yiyecek yönünden son derece emindi. Ancak, bunu tekrar yapmak zorunda kalırlarsa, Cybulski, franchise genişleme deneyimine sahip bir CEO ile ortaklık yapacaklarını söylüyor:
“Tariflerimiz ve operasyonlarımız mükemmel, bu yüzden eksik olan şey, daha verimli bir şekilde genişlemesine yardımcı olacak genel eylem planıydı.”
100.000 Dolar Nasıl Ekstra Harcamaktalar?
Pazarlama.
Spesifik olarak, pizzaları hakkında konuşmaları için tam zamanlı bir sosyal medya uzmanı işe almak istiyorlar.
Resim: Persona Odun Ateşlemeli Pizzacı
5 Yorumlar ▼
