Catering müdürünün rolü, çok sayıda insan için bir yemek planlamaktan daha fazlasını içerir. Yönetmen, etkinliğin büyüklüğüne ve ihtiyaçlarına göre uygun tesisleri seçmeli, bütçelerin içinde kalmalı ve personeli denetlemelidir. Tesisin büyüklüğüne veya catering operasyonuna bağlı olarak, müdür birkaç rol oynayabilir veya birkaç bölümdeki personel ile çalışabilir.
Müşterilerle Koordinat
Yemek pişirme müdürü müşterilerin ziyafetler, düğün törenleri veya diğer etkinliklere ev sahipliği yapma konusundaki ilk soruşturmalarını cevaplar, onlara tesis gezileri verir ve oda seçeneklerini ve olası menüleri tartışır. Otel veya yiyecek içecek işinin bir temsilcisi olarak, müdürün planlama sürecinde telefonla veya e-postayla derhal ve profesyonelce yanıt vermesi ve tartışılan ayrıntıları doğrulayan yazılı iletişim oluşturması önemlidir.
$config[code] not foundZiyafetleri Düzenle
Ziyafetin tüm ayrıntılarını otel veya tesis ile birlikte baştan sona düzenlemek, müdürün sorumluluğundadır. Ayrıntıları müşteriyle tartıştıktan sonra, misafir sayısına uygun ziyafet salonunu ayırır, tarihi iki kez kontrol eder, oda düzenini planlar ve menüyü sonlandırmak için şefle birlikte çalışır. Ziyafet tarihine yaklaştıkça, müşteri, şef ve personel ile tüm detayları teyit eder.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiÇalışanlar ile Çalış
Yönetmen, yaklaşmakta olan etkinlikler ve partiler için düzenlemeleri gözden geçirmek üzere düzenli olarak ziyafet ve catering personeli ile toplanır. Olaylar sırasında tüm politikaları ve güvenlik yönetmeliklerine uyulduğundan emin olarak personeli denetler. Yeni personele ihtiyaç duyulduğunda, müdür röportaj yapar, çalışanları işe alır, işler için eğitir ve performanslarını değerlendirir.
Yeni Müşteriler Yetiştirmek
Yiyecek içecek servisinin müdürü, sürekli olarak soğuk arama yapmak, irtibat kurmak ve sosyal medya pazarlamacılığını sürekli kullanmak zorundadır. Bu, alanı mümkün olduğu kadar dolu ve bu nedenle her zaman mümkün olduğunca karlı tutmak için her zaman kullanılabilir alanı bilmek ve pazarlamayı gerektirir.
Bütçeleri Oluşturun ve İnceleyin
Tesisin genel müdürü ile birlikte çalışan catering müdürü, bir önceki yılın verilerini ve önümüzdeki yılın tahminlerini temel alan yıllık bir bütçe hazırlar. Bütçelerini takip ettiklerini görmek için aylık olarak bütçeyi gözden geçirir. Ayrıca her ziyafeti fiyatlandırmak için müşterilerle ve tedarikçilerle pazarlık eder ve her bir etkinliğin karlılığını değerlendirir.
Eğitim ve Beceriler
Yiyecek içecek müdürünün pozisyonu genellikle yiyecek içecek ve ziyafet müdürü veya satış koordinasyonunu ve yiyecek ve şarap bilgisini karşılama deneyiminin yanı sıra otel ve restoran yönetiminde iki veya dört yıllık bir derece gerektirir.
