Restoran şefi eğitimi genellikle hem yardımcı hem de genel müdürleri içerir. Bu çalışanlar birlikte çalışsalar da, bazen restoranın faaliyetlerinden doğrudan sorumlu olan farklı vardiyalarla çalışıyorlar. Restoran süpervizörü eğitimi restoranın içinde veya tesis dışında bir eğitmen ile yapılabilir. Tüm restoran süpervizör eğitimi, restoran yöneticilerine restoranın nasıl çalıştırılacağı ve saatlik çalışanların etkin bir şekilde yönetilmesi konusunda kapsamlı olmalıdır.
$config[code] not foundönem
İşgücü gereksinimlerini karşılamak için restoran şeflerinin yetenekli saatlik çalışanları seçme, görüşme ve işe alma konusunda eğitilmesi gerekir. Denetçinin eğitiminin bir kısmı, potansiyel çalışanlara ulaşmak için sınıflandırılmış reklamların, İnternet yayınlarının ve hatta çalışanların sözlerinin nasıl kullanılacağını öğrenmeyi içerecektir. Restaurantnews.com'a göre, denetçilerin başvuruları nasıl takip edeceklerini ve başvuru sahipleri arasında ilgili deneyimleri nasıl arayacaklarını da öğrenmeleri gerekiyor. Restoran şefi eğitimi ayrıca başvuru sahiplerine sormak için çeşitli sorular öğretmeyi de içerir.
Kimlik
Restoran şefi eğitimi, kılavuzları okumak, video izlemek, iş başında eğitim ve hatta sınıf eğitimi içerebilir. Restoran süpervizörlerinin kılavuzları okuması önemlidir, böylece restoranın politikalarını ve prosedürlerini anlarlar. Videolar, yazılı olarak kolayca açıklanamayan bazı yönetim teknikleri için değerli eğitim ipuçları içerebilir. Örneğin, potansiyel bir çalışanla çeşitli mülakat tekniklerinin bir kılavuzdaki kelimelerden daha iyi olduğunu göstermek için videolar kullanılabilir.
Mutfak şeflerinde "Yemek Servisi ve Restoran Yönetimi Eğitim ve Öğretimi" maddesine göre, restoran şeflerinin tesis dışı bir yerde bir haftalık bir eğitim oturumuna katılmaları, profesyonel eğitimcilerden operasyonel stratejileri ve yönetim tekniklerini öğrenmeleri gerekebilir. org.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildifonksiyon
Denetim otoriteleri, yemek hazırlama, işletme kayıtları ve müşterilerin bakımını da içeren restoran operasyonlarını nasıl yürüteceklerini öğrenmelidir, böylece çalışanlarına nasıl yapmaları gerektiğini öğretebilirler. Çoğu yönetici veya yönetici, başka bir yöneticinin restoranında veya franchise biriminde eğitim alırken operasyonel prosedürleri öğrenir. Temel olarak, restoran süpervizörü eğitimi, öğretim yönetimi çalışanlarına, özellikle açık ve kapalı vardiyalarda olmak üzere çeşitli vardiyaların nasıl yönetileceğini gerektirir. Örneğin, restoranı açan denetçiler restoran açmadan önce uygun yiyecek hazırlama ve pişirme işlemlerini öğrenmelidir. Yazar kasaların o güne nasıl hazırlanacağını veya erken banka mevduatları yapmayı da bilmeleri gerekir. Dahası, kapanış denetçilerinin geceleri yiyeceği nasıl uzak tutacağını ve kayıtları kapatmayı öğrenmeleri gerekir.
Sipariş ve Envanter
Restoran süpervizör eğitimi, genel ve asistan yöneticilere gıda ürünleri ve malzemelerinin nasıl sipariş edileceğini, nasıl kontrol edileceğini ve nerede saklanacağını öğretmeyi de içerir. Denetim otoritelerinin ayrıca envanterin ne zaman ve nasıl alınacağını da öğrenmeleri gerekir, böylece restoranın tüm yiyecek, temizlik ve kağıt ürünlerle dolu olmasını sağlar.
Bina Satışları
Restoran şefi eğitiminin bir diğer önemli yönü de satış ve kar elde etmektir. Denetim otoriteleri, satışları ve kar amaçlarını karşılamalarını sağlamak için satış okuma, satılan malların maliyeti ve işgücü raporları konusunda eğitilmelidir. Birçok restoran bu tür raporları çalıştırmak için bilgisayarlı sistemler kullanır. Yöneticiler için en önemli şey bu raporları nasıl çalıştıracağınızı ve analizlerinde nasıl kullanacaklarını öğrenmektir.
