Müşterileri getirmek küçük işletmeleriniz için önemliyken, maliyetlerinizi kontrol etmek de kapılarınızı açık tutmanın anahtarıdır. Bu, maliyetleri düşürmek için tedarikçilerle pazarlık yapmak anlamına gelir.
Restoran Danışmanlık Hizmetleri Başkanı Kevin Moll, restoratörlerin tedarikçilerle müzakere etmelerine ve işletmelerinin on yıllardır çeşitli yönlerini yönetmelerine yardımcı oldu. Kısa süre önce Small Business Trends ile konuştu ve restoranlara veya bazı diğer işletmelere uygulanacak bazı ipuçlarını paylaştı.
$config[code] not foundTedarikçilerinizle Pazarlık Yapmanın İpuçları
Kendi Eşsiz Karışımı Yarat
Tedarikçi ilişkilerinizi yapılandırmanın birkaç farklı yolu vardır. Bazı işletmeler temizlik ürünlerinden diğer öğelere tek bir tedarikçiden her şeyi alır. Diğerlerinde bir ana tedarikçi ve birkaç tamamlayıcı var. Bazıları ise farklı şeyler için bir grup yerel tedarikçiye güveniyor.
İşletmenizin bu bölümünü yapılandırmanın doğru bir yolu yoktur. Gerçekten bütçenize, kalite standartlarınıza, nişinize ve pazarınıza bağlıdır. Örneğin, çiftlikten sofraya bir restoran şehirdeki tonlarca küçük tedarikçiyle çalışacak gibi görünmekle birlikte, çok sayıda ucuz eşya içeren bir indirim deposu bu alanda düşük maliyetli ürünler konusunda uzmanlaşmış bir veya iki tedarikçiye bağlı olabilir.
Asıl Tedarikçiyle Daha İyi Fiyatlar Alın
Fiyat büyük bir endişe kaynağıysa, birçok küçük işletme için olduğu gibi, büyük bir tedarikçi anlaşmasıyla daha rekabetçi fiyatlar elde edebilirsiniz.
Moll, “Bir asıl satıcıyla, onlarla pazarlık etmiş bir satın alma anlaşmanız var. Ve genellikle bu restoranın bir satıcıdan gelen eşyalarının yüksek bir yüzdesini almasını gerektirir. Bu yüzde normal olarak yüzde 85 ila 90 gibi görünüyor. ”
Özel Kalite Standartlarına Sahip Olun
Tedarikçiler, aralarından seçim yapabileceğiniz çok çeşitli perakendecilere sahip olma eğilimindedir. Bu nedenle, her birinin ne sunduğuna ve bunlardan neye ihtiyacınız olduğuna dair çok net olmanız gerekir, böylece bir ürün için fazladan ödeme yapmazsınız veya düşük kaliteli bir ürün elde edemezsiniz.
Her Ürün Hakkında Özellikleri Alın
İhtiyacınız olanı belirledikten sonra, ürünün boyutu ve teslim edildiğinde hangi durumda olduğu dahil olmak üzere her tedarikçinin belirli bir kategoride neler sunduğuyla ilgili ayrıntıları alabilirsiniz. Hatta öğenin örneklerini isteyebilir, böylece kaliteyi kendiniz kontrol edebilirsiniz.
Restoran işinde Moll yeşil fasulye örneğini kullandı. Konserve yeşil fasulye için birkaç farklı tedarikçiye bakıyor olabilirsiniz, ancak bir tanesi size Fransızca yeşil fasulye için bir fiyat teklif edebilir ve diğeri size genel yeşil fasulye için bir fiyat verebilir. Bunları bir güveç için kullanıyorsanız, ikinci seçenek muhtemelen daha iyi bir değer olacaktır. Ancak, lüks bir restoranda tek başına bir garnitür olarak daha yüksek kalitede bir şeyler isteyebilirsiniz. Alışverişe çıkmadan önce tam olarak ne aradığınızı biliyorsanız, her tedarikçiden daha doğru fiyatlar alabilir ve daha bilinçli bir karar verebilirsiniz.
Teslimatları Azaltın
Siparişleriniz için daha iyi bir fiyat almanın çok basit bir yolu daha az teslimat talep etmektir. 100 birim sipariş edip, haftada bir kez teslim edilmesini sağladıysanız, tedarikçiye genel gider maliyetini, haftada 50 birimlik iki teslimat göndermekten çok daha ucuza mal edecektir. Bu tasarrufların size de iletildiğinden emin olun.
Mümkün Olduğunda Toplu Satın Alma
Tedarikçiler ayrıca teslimat için dışarı çıktıklarında kamyonlarının doldurulduğundan emin olmak isterler. Daha fazla sipariş verirken genellikle ürünler üzerinde daha iyi bir anlaşma yapabilirsiniz. Dolayısıyla, siparişinizi belki de popüler bir öğeye daha fazla bağlı kalarak biraz değiştirebiliyorsanız, daha iyi bir fiyat alabilirsiniz.
Güvenilir Bir Satış Temsilcisi Bulun
Etkili bir şekilde pazarlık etmek için, üzerinde çalışılması kolay bir ortağa ihtiyacınız var. Birkaç etkileşimden sonra, kişinin sipariş ayrıntılarınızı ayarlama ve mümkün olan en iyi ayrıntıyı elde etmenize yardımcı olma becerisine sahip olmanız gerekir.
Moll, “Güvenilir bir satış temsilcisi ile mükemmel bir ilişkiye sahip olmak inanılmaz derecede değerli olabilir. İşletmeniz için gerçek bir ortak olabilirler. ”
Daha iyi bir fiyat isteyin
Bu oldukça basit bir öneri. Ancak, bazen unutulan herhangi bir müzakere sürecinin kesinlikle önemli bir parçası.
Moll, “Sizden istemediğiniz sürece, daha iyi bir fiyat alamayacağınız gerçeğini kabul etmelisiniz” diyor.
Profesyonelden Yardım Alın
Tedarikçilerle fiyat görüşmesi, herhangi bir iş yapmanın özellikle zorlu bir parçası olabilir. Bu nedenle, özellikle önceden deneyime sahip değilseniz, görüşmelerde size yol gösterebilecek bir danışman veya hizmetle ortaklık kurmanıza yardımcı olabilir. Moll, bu tür yardımlara sahip olmanın bazen farklı tedarikçileri karşılaştırarak ve esasen işiniz için rekabet etmelerini sağlayarak siparişlerinizde yüzde 6 ila 7 oranında tasarruf edebileceğinizi söylüyor. Zamanla, bu tasarruf işiniz için büyük bir fark yaratabilir.
Shutterstock üzerinden fotoğraf
