İyi bir yemek tesisinde deneyiminizi ölçmek söz konusu olduğunda, bekleme personelinin kibarlığı ve bütünlüğü her şeyi değiştirebilir. Şarap listesi ve yemek menüsü hakkında bilgiler dahil olmak üzere müşterinin yiyecek ve içecek ihtiyaçlarını karşılamak ve konukları şımartmak için hissettirmek için, garsonların, misafirlerin zamanlarının tadını çıkarmasını sağlamak için bazı görgü kuralları kılavuzlarını izlemeleri gerekir.
Konukları selamlamak
Garsonlar masaya yaklaşmalı ve kendilerini konuklara tanıtmalı, yemek için kendilerine bakılacağını bildirmelidir. Menüler zaten masalarda değilse veya host veya hostes tarafından sunuluyorsa, menüleri sunmak garsona kalmıştır. Daha sonra garsonun spesiyalleri müşterilere sunması alışılmış bir şeydir. Bu genellikle şarap listesini sunmayı ve konuklara önerilerde bulunmayı içerir.
$config[code] not foundYemek servisi
Bir restoranda servis sağdan başlar ve masanın etrafında bu yönde hareket eder. Bu kuralın istisnası, yiyeceğin büyük bir tepside sunulması ve masada tek tek sunulmasıdır, bu durumda servis sola doğru gider. Eğer porsiyon belirli bir kişiyi onurlandıran düğün veya ziyafet gibi özel bir etkinlikte yapılıyorsa porsiyon rejiminde bazı değişiklikler uygulanır. Örneğin, önce şeref konuğuna servis yapılmalı. Porsiyon daha sonra diğer konuk masalarına taşınır, kadın misafirlerle başlar ve erkek misafirlere taşınır. Etkinliğin ev sahibi veya hostesi en son verilmelidir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiMasayı temizlemek
Kurslara hizmet ederken olduğu gibi, tabaklar da konukların kurslarını tamamladıkça parça ve parça halinde değil, bir kerede temizlenmeleri gerekir. Her ders temizlendikten sonra, garson konuklara damak tadına bakmaları ve temizlemeleri için zaman vermelidir, böylece öğünler arasında aceleyle hissetmezler.
Çeki Sunmak
Akşam yemeğinin ev sahibi için, restoranın baş garsonunun, yemek tamamlandıktan sonra çeki sunmanın herhangi bir garipliğinden kaçınmak için bunu bilmesi alışılmış bir şeydir. Eğer kullanıcılar hala yemek yiyor veya kokteyl içiyorlarsa, kontrol asla bırakılmamalıdır. Çekin sunumu, asla elden uzaktaki el hareketlerinin bir sonucu olarak, ayrık ve ince olmalıdır.
Konuşmayı Taşımak
Genel olarak, iyi bir yemek kuruluşundaki garson, menü, şef ve restoranın tarihi hakkında bilgili olmalıdır. Sunucu, aksi takdirde konukların davet etmediği sürece, akşam yemeği sohbetine katılmadan saygılı ve kibar olmalıdır. Sunucular, her zaman dinerlerin ihtiyaçlarını en iyi şekilde karşılayacaklarını düşünerek dikkatli ve yardımsever olmalıdır. Geleneksel olarak, garsonlar havasız veya soğuk olarak görülebilir, ancak böyle olması gerekmez. Garsonlar her zaman misafirperver ve misafirperver olmalıdır.
