Bir yiyecek-içecek yöneticisi, çalışanlardan oluşan personeli, fast-food restoranları, pastaneler, şarküteriler, catering şirketleri, barlar veya kaliteli yemek mekanları da dahil olmak üzere çeşitli satış noktalarında denetler. Restoran endüstrisi tipik olarak çalışanların dört yıllık bir derece ile girmelerini gerektirmese de, kariyer gelişimi ve finansal başarı için sayısız fırsat sunmaktadır. Bu alanda lider olmak için giriş düzeyinde bir pozisyona başlamanız gerekebilir. Ancak, sektöre bir yönetici olarak mı girdiğinize ya da rütbeleri yükselttiyseniz, aşağıdaki özellikler sizi daha iyi bir duruma getirebilir:
$config[code] not foundİnsan odaklı
Yiyecek-içecek yöneticileri çalışanlarına liderlik yapmak ve halkla çalışmak konusunda rahat olmalıdır. Fast-food restoranlarında bazı yöneticiler kasiyer olarak da çalışmaktadır. Kaliteli yemek mekanlarında yöneticinin zeminde yürümesi ve müşteriyle konuşması bekleniyor. Aynı zamanda çalışanlarının verimli çalışmasını sağlamak zorundadırlar. Bir müşterinin şikayeti varsa, işleri düzeltmek ve müşterinin gelecekte restorana geri dönmek istediğinden emin olmak genellikle yöneticinin görevidir.
Alt çizgi Odaklanmış
"Amerika'nın Dört Yıllık Derecesi Olmayan Kişiler için En İyi 100 İşi" nde, yazar Ron ve Caryl Krannich, Ph.Ds, "Yemek servisi yöneticileri ve yardımcı yöneticileri bazen menü maddelerinin fiyatlandırılmasından ve yiyecek ve diğer malzemelerin kullanılmasından bazen sorumludur. israfı önlemenin etkili bir yolu. " Çalışanlarının restoranın kaynaklarını en üst düzeye çıkardığından emin olmak için, yöneticiler aşçılar veya barmenler yemek veya içecek hazırlarken porsiyon boyutlarında malzemeler uygulayabilir. Ayrıca, personeli hızlıca çalışacak şekilde eğitebilirler, ancak dostça ve verimli bir şekilde, böylece çok sayıda müşteriyle başa çıkabiliyorlar.
Dürüst
Bazı durumlarda, yiyecek-içecek yöneticileri, tesisin sahibine, yöneticilerini restoranın karı ve malzemeleriyle emanet eder. Kuruluştan veya başka bir sahtekârlıktan çalmak, sahibinin güvenini kaybetmenin ve gelecekte benzer bir pozisyon bulmayı zorlaştırmanın hızlı bir yoludur.
örgütlü
Ön hazırlık, restoran operasyonlarında önemli bir başarı faktörüdür. Bu, müşterilerin gelmeden sofra ayarlarının yapılmaya hazır olmasını ve malzemelerin taze ve aceleyle hazırlanmak için hazır olmalarını sağlamak anlamına gelir. Yiyecek-içecek yöneticileri güçlü yöneticiler olmalıdır. Çalışanlarınız, hangi gün ve saatlerde çalıştıklarına ve sorumluluklarının ne olduğuna karar vermeniz konusunda size güvenecekler, bu nedenle personel saatlerini planlamak ve maaş bordrosunu yönetmek önemli bir görevdir. Çalışanlarınız, program ne olursa olsun, düzenli olarak ve her hafta veya her iki haftada bir aynı anda ödeme yapılmasını bekleyeceklerdir.
Öğrenmek ve Liderlik Yapmak
Yönetici olduktan sonra bile, sürekli öğrenme modunda olacaksınız. Restoranın sorumlulukla karşı karşıya kalmamasını sağlamak sizin sorumluluğunuzda olacak, bu nedenle güvenlik sertifikaları ve yönetim teknikleri konusunda güncel kalmanız gerekecek. Ayrıca, çalışanlarınızın sizden öğrenebileceklerini hissederlerse daha iyi performans göstermeleri ve işyerlerinde kalmaları muhtemeldir. Çalışanların tutulması, hizmetinizin kalitesinde büyük bir başarı faktörü olabilir ve eğitim süresi, yeni kıyafetler ve yeni işe alımların işi öğrenmesi için geçen süre gibi yeni çalışan giderlerini azaltabilir.
Saatlerle Esneklik
Mesai saatleriniz, çalıştığınız mekana bağlı olacaktır. Bir restoranda veya barda çalışıyorsanız, gece geç saatlerde çalışmak zorunda kalabilirsiniz. Fast-food ya da bir okul kafeteryasında çalışıyorsanız, saat dokuz-beşte olabilir ya da fast-food için değişebilir. Amacınız yönetimde çalışmaksa tüm durumlar için hazırlıklı olun.
