Profesyonel bir garson veya amatör olun, masada beklemek sürekli bir öğrenme sürecidir. Masalarla çarpılmak, garson olarak karşılaşacağınız son testtir ve acele sırasında sakininizi korumak vasat ve sıra dışı ipuçları arasındaki fark anlamına gelebilir. İster hizmet sunma becerilerinizi geliştirmek ister, ister kariyerinizde bir sonraki adımı atmak istersiniz, yoğun bir serviste nasıl gezineceğinizi bilmek ödüllendirici temettüler ödeyecektir.
$config[code] not foundMenünüzü bilin. Menüyü ileri ve geri biliyorsanız, bir misafirin size soracağı herhangi bir menü sorgusunu cevaplayabilirsiniz. Ayrıca misafirleri cezbedecek, sipariş vermeleri için gereken zamanı hızlandıracak hızlı önerilerde bulunabileceksiniz.
Hazır ol. Konukların çekleri imzalamaları için bol miktarda kaleme ihtiyacınız olacaktır. Konuğun talep etmesi durumunda önlüğünüze pipet atın. Günlük spesiyalleri ve bunlara giren malzemeleri tanıyın; böylece bir misafir onlara sorarsa, onları hızlı bir şekilde bilgilendirebilirsiniz. Mesele şu ki, meşgul olduğunuzda en görünüşte anlamsız ihtiyaçlar veya müşterilerden gelen talepler, hazırlıksızsanız sizi sıkıştırabilir.
Sakin ol. Konuklar tavrınızı hissedebilir ve sıklıkla buna göre bahşiş verirler. Sakin kalmak, konuklara yapamadığınız zamanlarda bile her şeyin kontrol altında olduğu izlenimini verecektir.
Ellerin içinde durduğu H-I-H-O tekniğini kullanın. Bu, mutfağı her terk ettiğinizde, misafirinize hizmet edecek bir şey elinizde olduğu anlamına gelir. Bu tekniğin diğer yarısı, bir masada her görünüşte, kullanılmış gümüş eşyaları, tabakları, çöpleri ve konukların kullanmadığı veya kullanması gerekmeyecek diğer eşyaları çıkardığınız anlamına gelir. Bu teknik, ilave kurslar sunma gibi işlevleri yerine getirmeniz gerektiğinde değerli zaman kazandıracaktır.
Tüm masalarınıza sanki tek bir masa gibi davranın. Bu, hızlı tempolu bir servis ortamıyla başa çıkmak için bilmeniz gereken en önemli tekniktir. Bir sürü farklı masaya sahip olsanız bile, restoran katına aynı yolculukta servis gerektirdiğini bildiğiniz masaları ziyaret edin. Örneğin, bir masanın bir içki siparişi vermesi ve diğer bir masanın antre siparişi vermesi gerekiyorsa, bir siparişi diğerine vermeden önce her iki siparişi de alın. Bu numara size zaman kazandıracak ve yoğun bir vites değiştirme akışkanını ve verimliliğini sağlayacaktır.
Bahşiş
Meşgul bir hizmet sırasında tasarruf lütufunuz olabileceğinden, her vardiyadan sonra otobüsleri serbestçe salladığınızdan emin olun ve gelecekteki yoğun vardiyalar sırasında size fayda sağlayacak onlarla bir ilişki kuracaktır.
