San Francisco'daki Una Pizza'ya girdiğinizde, sınırsız seçenek arasından seçim yapmayı beklemeyin.
Anthony Mangieri çocukluğundan beri pizza yapıyor ve kendi pizza dükkanına sahip olma hayalini gerçekleştirdi. Bir avuç dolusu taze sos ile geleneksel Napoliten usulü turtalara yapışır ve kendileri için konuşmaya hazırlanırken malzemelerin kalitesine ve bakımına güvenir.
$config[code] not foundChow.com ile yapılan bu röportajda Mangieri, pizza yapma yolundaki tutkulu taahhüdünü dile getiriyor: Mangieri’nin restoranıyla ilgili en eşsiz şeylerden biri, yalnızca beş taneye (yukarıdaki röportajda ilk olarak dört kez) atış seçimlerine bağlı kalmalarıdır. Bu "minimalist" pizzalar şunları içerir:
Cumartesi günleri, konuklar altıncı bir seçenek bile alabilir: Apolloniataze yumurta, salam ve mozzarella peyniri içerir. Bunlar üniversitede sipariş ettiğiniz pizzalar değil. Mangieri, her turta, malzemelerde benzer olmasına rağmen, kendine özgü bir lezzet sunuyor, ısrar ediyor. Doğrudan odun ateşlemeli bir tuğla fırından zeytinyağına konan 12 inç kesilmemiş kişisel tavalar halinde gelirler. Mangieri’nin turtalarına SFGate tarafından Körfez bölgesinde 'en sevilen pizza' bile seçildi ve Zagat rehberinde 25 puan aldı. Neden sınırlı menü? Mangieri'ye göre her şey kaliteye düşüyor. Daha fazla içerik hissediyor ve son ürününün kalitesini kontrol edemedi. Yapabileceği en iyi pizzayı yapmak önemlidir. 24 saat içinde kurduğu ilk pizza fırını bile çıkardı, çünkü fırında pişirmenin doğru olduğunu düşünmüyordu. Una Pizza her şeyi sıfırdan yapar ve her turta Mangieri'nin kendisi tarafından yapılır. Aslında, restoranın orijinal rennovasyonları - katları, masaları, duvarları vb. Dahil tüm çalışmaları Mangieri, garsonu ve busboy'u tarafından tamamlandı. Ve bu üç personelin tüm personeli yiyor. İşine gelince, Mangeieri tam kontrol sahibi olmayı sever; ve onun için son derece başarılı bir yaklaşım. Açıkladığı gibi: “Neden restoran dünyasında, bir restorana girmenizin ve sahibinin ya da sözde harika şefin evde yemek izliyor olması gibi bir şey yok. Yiyecekleri için mi giriyorsun? Iron Maiden'ı görmeye gidersem, Iron Maiden olsa iyi olur. Cover Band Iron Maiden'ı görmek istemiyorum. ” Resim: Una Pizza / Facebook
