Ayrıca bir mutfak müdürü veya yiyecek servisi müdürü olarak da adlandırılan bir şef müdürü, bir restoran mutfağının ve personelinin günlük operasyonlarından sorumludur. Şefler ve diğer mutfak personeli ile röportaj yapmak ve işe almak, yemek hazırlığını izlemek, envanteri denetlemek ve yiyecek, içecek ve malzeme siparişi vermekle sorumludur. Ayrıca bir restoran ve personelinin gıda güvenliği yönetmeliklerine uymasını sağlar. Ayrıca, bir şef yöneticisi çalışan kayıtlarını tutmaktan, maaş bordrosunu hazırlamaktan ve vergiler, işsizlik tazminatı ve ruhsatlandırma ile ilgili evrakları doldurmaktan sorumludur. Etkili bir şef yöneticisi müşteri odaklı ve detaylı odaklı olmalı, liderlik ve yönetim becerilerine sahip olmalı ve iyi organize olmalıdır.
$config[code] not foundMüşteri Hizmet Becerileri
Başarılı bir restoran, müşterileri ve güçlü sözleri ile hayatta kalır. Yemek ne kadar iyi olursa olsun, bir müşterinin müşteri hizmetleri deneyimi genel yemek deneyimini yapabilir veya bozabilir. Şef yöneticisi, olağanüstü müşteri hizmeti sunmak için personelini eğitebilmelidir. Bu, yemeklerin doğru ve verimli bir şekilde hazırlanmasını sağlamayı da içerir. Müşterileri memnun etmek, sorunları hızla çözmek ve beklentileri aşmak, müşteri sadakatini ve ziyaretleri tekrar etmeyi sağlar.
Detaylara dikkat
Şef yöneticileri çoklu görev yapabilmeli. Bir iş günü boyunca yiyecek hazırlamada yardımcı olmak, müşterilerle ilgilenmek, personeli yönetmek ve yemeklerin en yüksek kalitede olmasını sağlamak zorunda kalabilirler. Ayrıca, istihdam kayıtlarını tutmak, yiyecek ve içecek tedarikini izlemek ve restoran ve mutfağın devlet sağlığı ve güvenliği yönetmeliklerine uymasını sağlamak gibi idari görevleri de olabilir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiProblem çözme yetenekleri
Bir şef yöneticisi, işten çıkarılmış çalışanlardan memnun olmayan müşterilere kadar, bir dizi sorunla karşı karşıya kalacaktır. Yöneticiler, sorunları olduğu gibi etkin bir şekilde çözebilmelidir. Bir durumu hızlı bir şekilde değerlendirebilmeleri, kararlar önerebilmeleri ve bir çözüm uygulayabilmeleri gerekir.
Maliyet bilinci
Bir şef müdür, yüksek kaliteli yiyecek üretimini denetlemeli ve aynı zamanda maliyetleri doğrultusunda tutmalıdır. Yemeklerin doğru şekilde orantılı olmasını ve doğru miktarda personelin saatli olmasını sağlamak için mutfağı izlemelidir. Ayrıca yiyecek ve diğer eşyaların satın alınmasından tasarruf etmenin yollarını aramalıdır. Bir şef yöneticisi, restoranın doğru marjları ve kârı sağlaması için öğünlerin uygun şekilde nasıl fiyatlandırılacağının farkında olmalıdır.
İletişim yetenekleri
Bir şefin düşüncelerini net ve özlü yollarla paylaşabilmesi gerekir. Bir sorunu çözüp çözmediği, planlama veya personel veya müşterilerle konuşma hakkındaki önemli bilgileri içeren başarılı bir yönetici, bilgileri insanların kolayca anlayabileceği şekilde açıklar.
