Restoran sahipleri restoranların bel kemiğidir. Yiyecekler birincil öneme sahiptir, ancak restoran sahipleri yiyeceklerin sıcak bir ortamda servis edilmesini sağlamalıdır. Bir restoran sahibi, bir restoranın hem reklam hem de değerlendirme yoluyla fark edildiğinden emin olmalıdır. Bir restoran sahibi herhangi bir sayıdaki görevi personele devredebilir, ancak nihayetinde kuruluşun arkasındaki adıdır.
Finansal sorumluluk
Bir restoran sahibi, restoranla ilgili tüm mali konular için birincil sorumluluğa sahiptir. Bir mal sahibi bir restorana başlıyorsa, para, mal sahibinin kendi finansal yatırımlarından gelebilir veya mal sahibinin sağladığı kredilerden gelebilir. Her birisinin restoranında da finansal bir payı olan ortak sahipler olabilir. Tüm borçlar ve karlar restoran sahibinin veya mal sahiplerinin sorumluluğundadır. Kilit kadro istisnaları, kilit personel üyeleri ile yapılan sözleşmeye bağlı anlaşmalara bağlı olarak yapılabilir.
$config[code] not foundİdari Gözetim
Bir restoran sahibi, görev delegasyonu için gerekli gördüğü sayıda personeli işe alabilir. Bunlar arasında bir muhasebeci, bir genel müdür, bir şef, bir barmen ve bir maitre d'hotel bulunabilir. Yönetim hiyerarşisinin nasıl yapılandırıldığı, ortaklar dahil olmadığı sürece tamamen restoran sahibine aittir. Bir restoran sahibi çok başarılı bir kişiyse, bu işlerden bir veya daha fazlasını kendisi yapmayı seçebilir. Bordro, bu görevi yerine getirmek için bir muhasebeci veya bir maaş bordrosu hizmeti almadığı sürece restoran sahibinin sorumluluğundadır.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiMutfak Gözetimi
Bir restoran sahibi, mutfakta mutfak yeteneğine sahip olabilir veya olmayabilir. Mutfak becerileri güzeldir ancak restoran sahibi restoran vizyonunu gerçekleştirebilmek için yetenekli bir aşçı işe alma becerisine sahip olduğu sürece ön şart değildir. Bir sahibinin mutfağı üzerinde sahip olduğu gözetim derecesi, büyük ölçüde sahibinin takdirine bağlıdır. Bazı sahipler, kendisinin ve kendisinin güçlü ve güvene dayalı bir çalışma ilişkisine sahip olması durumunda mutfağın kendi kendine çalışmasına izin vermek yerine, çok uygulamalı olmayı tercih edebilir. Mutfağın ne kadar bir özerkliğe sahip olduğuna bakılmaksızın, bir restoran sahibi, restoranla ilgili tüm finansal kararların sorumluluğunu üstlendiğini unutmamalıdır.
Yemek Odası Gözetimi
Küçük ve popüler mağazalardan Michelin yıldızlı restoranlara kadar her restoranın yemek salonunda bazı personeli bulunmaktadır. Sadece mazeretli yerler bile, yazar kasa (veya bilgisayar) ve telefonlarla başa çıkmak için bir başkasına sahip olmalıdır. Bu bölümden bir restoran sahibi de sorumludur. Bir restoranın yemek ve mutfağı birincil öneme sahipken, yemek odası müşteriler için ön sırada yer almaktadır. Bir restoran sahibi, profesyonel bir güç alanı olduğunu düşünmüyorsa, bu alanda da yetki vermeyi seçebilir. Ancak, özellikle küçük restoranlarda, yemek pişirme becerisi olmayan pek çok işletme sahibi yemek odasında (ya da sık sık denildiği gibi “evin önü”) çalışmaktadır.
hususlar
Her şey göz önünde bulundurulursa, bir restoran sahibinin işi, bir restoran sahibinin istediği kadar büyük veya küçük olabilir. Bir restoran sahibi, bir ortaklığın ortakları olsa bile, bir restoranın başarısı veya başarısızlığı konusunda büyük bir sorumluluk üstlenir. Bu nedenle, bir restoran sahibinin, profesyonel güçlerinin nerede yattığını eleştirel olarak değerlendirmesi gerekir. Daha sonra, belirli işleri kendi yapıp yapmamaya karar verebilir veya başkaları için bu işleri yapmak üzere başkalarını işe alabilir. Bir restoran sahibi çok yetenekli olsa bile, ne zaman bir şeyler yapmanın mümkün olduğunu ve ne zaman yardım isteneceğini bilmesi gerekir. Ev işleri aksine, zaman sınırlı bir şeydir.
