Bir şef, bir restoranın mutfağında, mutfak personelinin yönetiminden ve eğitiminden yeni tarifler ve yemekler geliştirmeye ve hazırlamaya kadar birçok görevden sorumludur. Bu geniş sorumluluk yelpazesi nedeniyle, bir şefin eşit derecede geniş becerilere sahip olması gerekir. Bu, bir şefin pozisyonunu aldatıcı bir görev haline getirebilir, ancak aynı zamanda çok faydalı olabilir. Kalkınan şeflerin çoğu iş ararken iyi fırsatlar bulacaktır, ancak lüks restoranlara bakanlar daha fazla rekabet ile karşı karşıya kalacaktır.
$config[code] not foundSorumluluklar
Bir şef, günlük çalışmalarında bir mutfakta çeşitli roller oynar. Genellikle diğer aşçıları denetlemekten sorumludurlar. Bu, mutfak personelinin işe alınması, eğitilmesi ve denetlenmesi ile günlük olarak yönlendirilmelerini içerebilir. Bir şef, ayrıca, her menü öğesini pişirme ve hazırlama konusunda personele özel eğitim ve talimatlar sunar. Bir şefin iş görevleri, pozisyonlarının odağı daraldıkça daha belirgindir; kişisel şefler yemeklerini işverenlerinin zevkine göre pişiriyorlar ve ayrıca yiyecek ve malzeme siparişi vermekten de sorumlu olabilirler; Huzurevinde çalışan bir şef, bu belirli nüfusa hitap etmek zorunda kalabilir.
Nitelikler
Mutfak sanatlarında eğitim almak, bir teknik veya topluluk kolejinde veya bir mutfak sanat okulunda okula şeflik yaparak işe başlamanın bir yolu olsa da, deneyim bir aşçı pozisyonu için kaldıraç olarak da kullanılabilir. Kalkınan bir şefin lüks bir restorana ulaşmasının veya yönetici şef olmanın en iyi yolu, yılların eğitim ve deneyimini bir araya getirmektir. Bir şef, eğitim dışında mükemmel liderlik becerilerine sahip olmalı ve görevlerini devredebildiklerini ve diğerlerini etkin bir şekilde yönetebileceklerini gösterebilmelidir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiMaaş
Mayıs 2008'den itibaren, Çalışma İstatistikleri Bürosu Mesleki Görünüm El Kitabı, şefler ve aşçıların ortalama maaşının yıllık 38.770 dolar olduğunu söyledi. Ancak bir şefin maaşı, çalıştığı belirli bir sektöre ve restoranın veya tesisin büyüklüğüne bağlı olarak değişecektir. Mesleki Görünüm El Kitabı, eğlence ve rekreasyon endüstrisinde çalışan şeflerin yılda ortalama 45.650 dolar kazandığını; tam servisli restoranlarda yılda 36.700 dolar, sınırlı yemek yerlerinde ise yılda ortalama 30.060 dolar kazanıldı.
Çalışma alanı
Genel olarak, şefler temiz ve sıhhi ortamlarda çalışır ve lüks veya sıradan restoranlar bile hoş yemek alanlarına sahip olabilir. Ancak mutfak genellikle kalabalık olabilir ve sıcak fırın ve soba gibi potansiyel tehlikelerle ve kaygan zeminlerle doldurulabilir. Şefler ayrıca tüm yiyeceklerin hijyen kurallarına ve müşteri memnuniyetine hazır olmasını sağlarken aşırı baskı altında çalışabilmelidir. Şefler sabahları erken saatlerde, akşam geç saatlerde, tatillerde ve hafta sonları çalışabilirler. Kafeteryalarda veya ofislerde çalışan şefler daha düzenli saatler, daha geleneksel restoranlarda çalışanlar ise daha uzun günlerde çalışacak ve daha fazla düzensiz programa sahip olacak.
İstihdam Görünümü
Mesleki Görünüm El Kitabı'na göre, şefler için iş olanaklarının 2008'den 2018'e kadar iyi olması bekleniyor. Aşçıların ve aşçıların istihdam edilmesinin, 2008'den 2018'e kadar yüzde 6 oranında artacağı tahmin edilmektedir. Ancak, başvuru sahiplerinin daha yüksek ücretli, lüks restoranlarda iş fırsatları için daha yüksek rekabetle karşı karşıya kalacağı tahmin edilmektedir. En açık pozisyonlar, sahadan ayrılan işçiler tarafından yaratılacaktır.
