Yıllardır bar eğilimi çekiyor veya alkol servisi endüstrisi sahnesinde yeni iseniz, bir sonraki barmenlik geçişinizde başarılı bir şekilde gezinmek için araştırma yöntemlerini akıllıca araştırıyorsunuz. Vardiyanızın her aşamasında ne yapacağınızı bilin, daha az iş gibi ve daha çok eğlenceli hissettiren keyifli bir akşam geçirin.
İşten önce
Müşteriler iyi bir barmenden çok şey beklemektedir - ve görünüm bir istisna değildir. Çalışmaya bildirimde bulunmadan önce üniformalarınızın temiz ve kırışık olmadığından emin olun. Bir kez işte, bir şişe açacağı, birkaç kalem ve bir havluyu her zaman yakın tutun. Bir sunucunun önlüğünü veya önlüğünü kullanın. Bu standart işletim prosedürü ise, restoran elektronik zaman çizelgesi sistemini kullanarak saat verin. Bu çok önemlidir, çünkü molalar, bahşişler ve diğer detaylar satış noktası sistemleri üzerinden takip edilir.
$config[code] not foundDurum değerlendirmesi yapmak
İyi stoklanmış bir bar, işte iyi bir gün geçirmenin anahtarıdır. Sizde olmadığı zaman içki satmak zor. Birçok restoran barda depolanacak bir "ana stok" veya başlangıçtaki şişe sayısını belirler. Önceki günden gelen barmenler, bir sonraki vardiyadan önce tüm şişeler için takas edilecek tüm boş şişeleri, çubuğun altındaki gibi merkezi bir yere yerleştirmelidir. Bu, yönetim veya satın alma barmenlerinin hafta boyunca uygun stokları korumasına yardımcı olur. Ayrıca, portakal, limon ve vişne gibi sık sık sipariş edilen içecekler yapmak için gereken ek eşyaları da hazırlayın.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiMüşterilerle Çalışma
Rahat bir Salı gecesi ya da çarpılmış bir hafta sonu olsun, barmenler insanlarla sürekli çalışır. Sıcak bir ortam yaratın ve içkilerinizin sürecin sadece bir parçası olduğunu bilin. İçicilerin yasal yaşta olmalarını sağlamak için alkol servisi yapan personel gerektiren eyaletinizin içme yasalarını yakından takip edin - ve gözle görülür derecede sarhoş olanlara hizmet vermeyi reddedin veya durdurun. Çalışanları reşit olmayan veya sarhoş müşterilere hizmet etmekten genellikle kişisel olarak sorumlu tutulabilir.
Para yönetimi
Nakit ve kredi kartı işlemlerinde usta olduğunuzdan emin olun. Bar müşterilere bir sekmeyi açık tutmak isteyip istemediklerini sormak alışılmış bir şeydir. Nakit kabul ederken, bahşiş için en iyi şansı sağlamak için küçük değerlerde değişiklik yapın. Aşırı iş zamanlarında bile, bir camın kenarına asla dokunmamak ve tüm müşterilere özen göstermek gibi, müşteri hizmetlerinde en iyi uygulamaları sunarak bir ipucu alma olasılığınızı artırın.
Dükkan kapanıyor
Ünlü kapanış saati detaylara biraz dikkat gerektirir. Müşteriler ayrılmadan önce tüm sekmeleri kapattıktan sonra, bir barmen gece için ayrılmadan önce birçok görevi tamamlar. Barların çoğunda, geçmeli veya erişimli soğuk alanların temizlenmesini içeren ve tüm camların, kapların ve sert yüzeylerin tertemiz olduğundan emin olan vardiya sonu bir kontrol listesi bulunur. Son olarak, tüm açılış öncesi ve kapanış muhasebesinin doğru olduğundan emin olmak için kapanış yöneticisine danışın. Vardiya ile ilgili muhasebe tutarsızlıkları ideal olarak ertesi iş gününden önce çözülmelidir.
