Yeme içme şefi özel günler ve kutlamalar için yiyecek hazırlar. Yaptığı menü maddeleri, onu işe alan müşteri tarafından önceden seçilir. Mutfak personelini yönlendirir ve personelin yemek servisi yapmasını, yemek istasyonlarına katılmasını veya büfe masaları hazırlamasını bekler.
Beceri Gereksinimleri
Yemek pişirme şefi olmak için mükemmel pişirme, pişirme ve yemek sunma becerileri gereklidir. Menüyü planlama, personele görevler verme ve yiyecek hazırlamada iyi organize edilmeli. Gıda maliyetinin öngörülen bütçe kılavuzunda kalmasını sağlamak için matematiksel zekâ gereklidir. Müşterinin menü seçimi yapmasına, yemek sözleşmesinin şartlarını görüşmesine ve personeli yönlendirmesine ve motive etmesine yardımcı olmak için iyi iletişim becerileri gerekir.
$config[code] not foundİş görevleri
Kaliteli bir yemek hazırlamak ve onu çekici bir şekilde sunmak, hazır yemek yapan bir şefin ana hedefleridir. Güvenli gıda saklama ve kullanım kurallarına uyması ve çalışanlarına da uymalarını sağlamak için izlemesi gerekmektedir. Yarattığı tarifler her müşteriye uygunluğu garanti etmek için standartlaştırılmış ve doğru olmalıdır. Yiyecek kıtlığı, yemek hazırlama hataları ve ilave misafirlerle ilgili sorunları etkin bir şekilde ele alması için becerikli ve yaratıcı olması beklenmektedir.
Çalışma koşulları
Yemek hazırlama şefleri için mekanlar değişmektedir. Bazıları otellerde veya restoranlarda çalışır ve her etkinlik için aynı mutfağı kullanır. Diğerleri ise evlere, umumi toplantı salonlarına veya resepsiyon yerlerine seyahat etmekte ve kendilerine uygun mutfak ekipmanlarını ve araçlarını kullanmak zorundadır. Yemek yapan bir şefin, ayağına uzun saatler harcadığı için dayanma gücü ve iyi bir fiziksel formda olması gerekir. İş ağır kaldırma, bükme ve germe gerektirir, bu nedenle güçlü ve esnek olmalıdır. Saatler sıklıkla uzundur ve genellikle akşamları, hafta sonlarını ve tatilleri içerir. Bir catering şefinin şapka ve tek kullanımlık eldivenler de dahil olmak üzere bir şefe uygun kıyafet giymesi beklenir.
Egitim gereksinimleri
Bu pozisyon için resmi bir eğitim gerekmez. Aşçılar veya aşçılık okullarında bazı şefler resmen eğitilmiştir ancak birçoğu, hazırlık aşçıları ve sous şefleri olarak pozisyonlarla kazandıkları meslek içi eğitimlerle ticareti öğrenirler. Bazı yemek yapan şefler, yemek kitapları ve çevrimiçi kaynaklar aracılığıyla kendi kendine öğrenilir.
Maaş ve İlerleme Fırsatları
Büyük misafirperverlik veya yemek servisi organizasyonlarında, yemek servisi yapan bir şef, şef veya yiyecek ve içecek müdürü olarak görev yapabilir. Küçük şirketler normalde ilerleme için birkaç şans sunar. Serbest meslek sahibi catering şefleri, müşteri tabanlarını artırarak gelirlerini artırabilir. JobMonkey.com'daki iş ve maaş bilgileri web sitesine göre, 2010 yılında ABD'deki bir catering aşçı için yıllık maaş aralığı, deneyim ve demografiye bağlı olarak 35.000 ile 75.000 ABD doları arasındaydı.
