Muenster peyniri inek sütünden yapılır ve genellikle yumuşak bir yapıya sahip yumuşak bir tada sahiptir. Bitkisel bir boyadan turuncu renkli bir kabuğu olan beyaz bir iç kısmı vardır. Amerikan versiyonu çok kısa bir süre için eskimiş, Avrupa versiyonu ise daha büyük yaşlanmasından dolayı daha güçlü bir tada sahiptir. Muenster peynirini tipik olarak ızgara peynirli sandviçlerde, kesadillerde ve ton balığı eriyiklerinde bulacaksınız.
İnsana zararlı olabilecek bakterilerin çoğunu öldürmek için inek sütünü pastörize edin. Pastörizasyon sütün bir miktar minimum süre ve sıcaklıkta, genellikle 30 dakika boyunca 145 derece Fahrenheit olarak ısıtılması işlemidir. Daha yüksek bir sıcaklık, ısıtma süresinin daha kısa olabileceği anlamına gelir. Amerika Birleşik Devletleri genel olarak pastörize sütten 60 günden daha kısa bir süre yaşlanacak (Muenster peyniri gibi) tüm peynirleri gerektirir. Bununla birlikte, Avrupa peynirlerinin bu gereksinimi yoktur.
$config[code] not foundSütteki yağların çoğunu yağlayın ve ısıtın. Peynir mayası ve bakteri ekleyin. Rennet, sütü sindiren memeli midelerinde üretilen bir enzim kompleksidir. Bu aşamada kullanılan bakteriler, Muenster peyniri üretmek için özel olarak geliştirilmiştir.
İşlem görmüş sütün kıvrılmasını ve elde edilen loru kesmesini sağlayın. Peynir altı suyunu boşaltın. Peynir altı suyu, su ve çeşitli proteinleri içeren sıvı kısımdır. Loru kalıplara yerleştirin ve 24 saat bekletin.
Peyniri kalıplardan çıkarın ve tuzla ovalayın veya tuzlu suya batırın. Bu, peynir yüzeyinin istenmeyen bakteriler tarafından kirlenmesini önler. Muenster peyniri yaklaşık üç haftalık bir ilk dönem için yaşlandırılır.
Yaşlanma sürecini tamamlayın. Küçük Muenster peynirleri tipik olarak altı hafta yaşlanırken, daha büyük peynirler üç aya kadar yaşlanabilir. Peynirleri yaşlanma döneminde periyodik olarak tuzlu suyla yıkayın. Diğer peynirlerde olduğu gibi, Muenster peynirinin kokusu ve tadı yaşlandıkça daha da güçlenir. Tuzu gidermek için kabuğun bir kısmını kesin ve kalan kabuğunu turuncu bir sebze boyasıyla renklendirin.
