Bazı akşam yemekleri, yüksek eğitimli şeflerin yemeklerini tatmak için restoranlarda yemek yiyebilir. Restoran müşterilerinin ihtiyaç duydukları her şeye sahip olmalarını sağlamak için, otobüs şefleri ve garsonlar da dahil olmak üzere garsonluk personelini denetlemek için genellikle yemek şefleri işe alınır.
fonksiyon
Yemek odası süpervizörleri, personeli misafirlerine hitap etmek için tımar ve temiz olduklarından emin olmak için denetler. Bu süpervizörler, yemek odasının açılıp kapanmasını denetlemekten ve tüm yemek odası malzemelerinin stoklanmasını sağlamaktan sorumludur. Sarf malzemelerinin gerektiğinde satın alındığından emin olmak için düzenli stoklar alınmalıdır. Bu denetçiler hem yemek alanının hem de mutfağın tüm temizliğini denetler. Güvensiz çalışma koşulları olduğu zaman, bu koşullar süpervizöre rapor edilir ve çözülmesi gerekir. Bu denetçiler, JW Marriott Orlando Grande Lakes'e göre personelin eğitimi ve sertifikalandırılmasından sorumludur. Ne zaman konuklar tarafından dile getirilen endişeler varsa, yemek sorumlusu bu endişelerin giderilmesinden sorumludur.
Koşullar
Yemek süpervizörleri haftada 50 saatten fazla çalışma eğilimindedir. Günün 24 saati çalışan yemek servisi işletmelerinde, bu denetçiler bazen gece vardiyaları çalışmak zorunda kalıyor. Bu denetçiler çok esnek olmalı ve öngörülemeyen durumlara cevap verebilmelidir. Yemek servisi kuruluşunun ortamı bazen yanma, düşme ve kesilme gibi tehlikelere neden olur.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiBeceri
Yemek süpervizörleri en çok, süpervizörün liderlik potansiyelini gösterdikten sonra çalıştığı yemek işletmelerinden biri tarafından sunulan bir eğitim programı aracılığıyla eğitilir. Yemek odası süpervizörünün kişilerarası becerileri iyi olmalı, çünkü süpervizör hem müşterilerle iyi çalışmalı hem de personel ile sağlıklı bir çalışma ilişkisi geliştirmelidir. JW Marriott Orlando Grande Gölleri'ne göre, süpervizörün az pişmiş yiyecekler veya temiz olmayan masalar gibi sorunları fark edebilmek için çok ayrıntılı olması gerekir. Bu süpervizörler genellikle bir yemek servisi işletmesini denetleyen tek kişiler olduklarından, iyi bir analitik ve problem çözme becerisi gerektiren, inisiyatif alabilmeli ve denetimsiz sorunları çözebilmelidirler.
Görünüm
2008 ve 2018 yılları arasında, yemek süpervizörleri gibi yemek servisi yöneticilerine olan ihtiyacın yüzde 5 oranında artması bekleniyor; bu da Çalışma İstatistikleri Bürosu tarafından beklenen ortalama hızdan daha yavaş. Bu yavaşlayan büyüme, açılacak restoran sayısındaki azalmadan kaynaklanmaktadır.
Kazanç
2008 yılında yemek servisi yöneticileri için medyan yıllık ücret 46.320 dolardı. En yüksek yüzde 10, 76.940 dolardan fazla, en düşük yüzde 10 ise 29.450 dolardan az kazandı.
