Çoğu insan karnabahar yapraklarını ve havuçların üst kısımlarını çöp olarak görecekleri yerlerde, Bruce Kalman gerçek öğünlerin malzemelerini görür.
$config[code] not foundPasadena'daki Birlik şefi, bu malzemeleri kullanmaktadır; diğer birçoğu, meyve suları, soslar ve garnitürlerde basitçe attıracak ürünler üretmektedir.
Bu yüzden kompost yapmak yerine, Kalman rezene saplarını kullanarak yaz şerbeti yaratır ve karnabahar saplarını kullanarak salatalara dokusal bir unsur ekler. Mashable'e şöyle dedi:
“İnsanların yemek istedikleri yiyecekleri yapmak için şefler olarak sorumluluğumuz var, ama aynı zamanda sürdürülebilir. Bu şekilde yemek yapmak gerçekten aklımı yaratıcı bir şekilde açtı ve bu israf edilen yiyeceklere farklı bir şekilde bakmamı sağlıyor. ”
Öyleyse sadece Kalman para tasarrufu yapmakla ve malzemeleri harcayarak çevreye yardım etmekle kalmıyor, aynı zamanda kendine özgü ve ilginç yemekler yaratmaya zorluyor.
İnsanların taze malzemelerle hazırlanan yiyecekleri almak için gidebilecekleri birçok restoran vardır. Ancak, ürünlerinin tüm parçalarını tabaklarda kullanan çok fazla yer yok.
Bu tür bir yaratıcılık ve yemeklerin eşsiz doğası, meraklı veya maceracı bir akşam yemeğinde yer almak için yeterli olabilir. Ve elbette, çevre sorunlarıyla ilgilenenler, süreçlerinde fazla yiyecek atığı yaratmayan bir restoranda yemek yeme fikrini de beğenebilirler.
Ancak bu yönler kesinlikle faydalı olsa da, mutlaka uzun vadeli bir başarıya yol açmayacaklar. Restoranlar genellikle insanları kapıdan geçiren hile ile hayatta kalamazlar. Kalman, Birliğin uzun vadede büyümesini istiyorsa, yemeklerin hem lezzet hem de kalite açısından tatmin edici olmasını sağlamalıdır.
Ancak, çoğu atılacak üründen benzersiz yemekler yaratmanın zorluğunu yaşayan bir şef için, keyifli yemekler yaratmak nispeten kolay olmalı.
Image: Union Pasadena / Instagram
5 Yorumlar ▼
