Lokantada mı, yemek servisi mi yoksa yemek üretimi işinde misiniz? Ekonomi ne kadar zor olursa olsun, insanların hala yemesi gerekiyor. Ve yemek servisi yapan girişimciler son birkaç yılda çok fazla yaratıcılık sergilediler - aslında, durgunluğun restoran endüstrisi yaratıcılığının bir rönesansına yol açtığını söyleyebilirdiniz. Yemek kamyonlarının, hamburgerlerin ve biraların ötesinde, 2012 için sıcak yemek trendlerinden bazıları nelerdir?
$config[code] not found
İşte size gıda trendleri sitemdeki SmallBizTrendCast'ta sunduğum en umut verici trendlerden 10 tanesi.
- Zanaatkar her şey: Yeni değil, yine de güçlü olan “zanaatkar” aslında el yapımı yiyeceklere atıfta bulundu, ancak şimdi her yerde ortaya çıkıyor. Terim, hızlı servis restoranlarına bile damgasını vurdu, Kutuda Jack gibi büyük zincirler “zanaatkar” ekmeklerini satış noktası haline getirdi. Çok yaygın olmayan bir ürün: geleneksel şekerlemeler.
- Çok havalı, sıcak: Dondurma (özellikle tahmin ettiğiniz gibi, geleneksel dondurma) yavaşlama belirtisi göstermez. (Peki neden bu - dondurma sevmiyor?) Sırada, restoran danışmanlık firması Andrew Freeman & Co., “kar buzunu” öngörüyor - dondurmanın tadı ve kremalı bir tatlısı ancak hafif, havadar bir dokusu var. - 2012'de ABD’de büyük etkilenecek.
- Bir patates, iki patates: Okul yemek odası menülerinden yasaklanmış olabilirler, ancak başka her yerde görünüyorlar. Andrew Freeman & Co., büyük trendin kişiselleştirilmiş patates püresi (patates püresi), özel karışımları olan patates püresi, kesmeyi seçebileceğiniz patates kızartması, gevreklik derecesi ve daldırma gibi olacağını söyledi Sos; ve özel “toz” ve daldırma özelliğine sahip cipsler. Eski patatesler müşterileriniz için çok sağlıksız geliyorsa, tatlı patates kızartması ve yemekler sunmayı deneyin.
- İstediğiniz zaman kahvaltı: Müşteriler istedikleri zaman istediklerini isterler - ve çoğu için istedikleri kahvaltıdır. Restoranlar zorunludur, çünkü kahvaltı yiyecekleri diğer öğelere göre daha ucuzdur. Bazıları gün boyu kahvaltı menüleri sunar; diğerleri ise waffle, yumurtalı yemekler veya Fransız usulü tost ekmeği pudinglerinden yapılan sandviçler gibi akşam yemeği için kahvaltı yemeklerini yeniden yorumluyorlar.
- Sulu haberler: Yaşadığınız yere bağlı olarak, meyve suyu çubukları aşırı doymuş gibi görünebilir. Fakat Howard Schultz öyle düşünmüyor. Starbucks girişimcisi geçtiğimiz günlerde West Coast'taki marketlerde marka varlığına sahip süper premium bir meyve suyu üreticisi olan Evolution Fresh'i satın aldı. Meyve suyunu daha fazla perakende satış noktasına satmayı, Starbucks'taki menüye koyup 2012'de meyve suyu barlarını piyasaya sürmeyi planlıyor. Schultz, bu pazarın büyümek için daha fazla alana sahip olduğunu düşünüyorsa, belki de, özellikle bir bölgedeyseniz meyve suyu barları (veya Starbucks) güçlü bir varlığa sahip değilse.
- İsveçlilerden tatlılar: Minnesota gibi pek çok İskandinavya sahip yerlerde popüler olan İskandinav tatlıları, şu anda L.A. ve New York gibi kentsel alanlarda popülerlik kazanıyor. Popülerliğin arkasında ne var? Amerikalılar, İskandinav muamelelerinin her iki özelliğini de küçük boyutlarda ve doğal malzemelerle canlandırıyor. İzlenecek: karanlık bir meşe şurubu stroop, Hollanda tatlılarında kullanılır.
- Sağlıklı beslenme: Glutensiz yiyecekler ve yiyecek alerjisi olan akşam yemeklerini hazırlayan ürünler gibi trendler sıcak olmaya devam edecek. Kepekli tahıllara, daha geniş bir salata yelpazesine, porsiyon büyüklüğündeki seçimi ve popülerliğinin artması için düşük sodyum seçeneklerine dikkat edin.
- Mezeler için iştah: Bunlara tapas, küçük tabaklar veya mezeler diyor olsanız da, küçük boy bölümler çeşitli nedenlerle büyümeye devam edecektir. Maliyet bilincine sahip akşam yemekleri için daha ucuzdurlar, sağlık konusunda bilinçli akşam yemekleri için daha küçük porsiyonlar sunarlar ve insanların sosyal bir deneyim yaşama arzusuna hitap eden paylaşım için yapılırlar. Onlardan hoşlanan şefler de, çünkü mezeler, tam boy bir yemek yemeden yeni tarifler ve malzemelerle deney yapmalarına izin veriyor.
- Çoğunlukla Akdeniz: Son zamanlarda yapılan bir Technomic anketinde, restoran müdavimlerinin yüzde 60'ı Akdeniz yemekleri denemeye açık olduklarını ve Yunan, İspanyol ve Orta Doğu menü maddelerinin satışının 2009 ve 2010 yılları arasında yaklaşık yüzde 2 oranında büyüdüğünü söyledi. yiyecekler ve etnik yiyecekler Akdeniz yiyeceklerinin popülaritesindeki faktörler arasındadır - bu yüzden nohutları çıkarın.
- Bir twist ile tanıdık favoriler: 2012'ye devam edecek olan büyük bir eğilim, aşinalık için bir yen. Ekonomi tarafından dövülen tüketiciler rahat yemek istiyor. Ama bu eski düz peynirli makarna anlamına gelmez. Amerikalılar bildikleri bir şeye dokunmuş olduğu sürece yeni lezzetler denemek için isteklidirler. Akıllı şefler, pizzalar, paketler ve sandviçler gibi eski biçimlerde yeni kıvrımlar koyuyorlar ya da tanıdık yiyeceklerde (wasabi dondurması) egzotik malzemeler kullanıyorlar.
Görüntü atm2003 / Shutterstock
16 Yorumlar ▼
