İyi Bir Garson Nasıl Olunur?

Kadın: "Ne iş yapıyorsun?" Adam: "Ben bir aktörüm." Kadın: "Peki ne zamandır garsonsun?" Evet, görünüşe göre mücadele eden her aktör bir noktada garson olarak bir kariyere sahipti, ancak bunun iyi bir nedeni var: Bekleme masaları harika bir iş olabilir. Şu potansiyel avantajlara göz atın: * İpuçları ile tonlarca para kazanabilirsiniz. * Programlarınız esnek olabilir ve diğer projelere saldırmanıza izin verir. * Bütün gün insanlarla konuşma şansına sahipsin. Ancak tüm bu faydaların inmesi kolay değildir. İşi, esnek programları ve yüksek ipuçlarını almak için, bu konuda iyi olmanız gerekir ve iyi bir garson olmak inanılmaz derecede zor olabilir. Bu önlük iplerini bağlamadan önce, ağırlama endüstrisine olan yolculuğunuz için size bazı yararlı "ipuçları" sunalım. Bu arada, "garson" kelimesi genellikle erkeklere atıfta bulunurken, biz onu "aktör" ve "yazar" kelimelerine benzer şekilde, toplumsal cinsiyetten bağımsız bir terim olarak görüyoruz.

$config[code] not found

Ne olacağını bilmek

Yaşamınıza bir garson olarak başlamanın en iyi yolu, eski / eski garsonların tavsiyelerinin bir kısmını dinlemek. İşte nasıl yapılacağı:

Garson olarak çalışan veya halen çalışan birkaç arkadaşınızla konuşun. (Söz veriyoruz, çok kişi var.) Onları akşam yemeğine davet et ve onlardan en iğrenç, kıvrık garson garson hikayelerini anlatmalarını isteyin. (Söz veriyoruz, birçokları olacak). Size sob hikayelerini anlattıkları gibi, kendinizi bu durumda ve nasıl idare edeceğinizi hayal edin. Ayrıca onlardan bazı ev işleri hakkında bir fikir vermelerini isteyin. Size ketçap şişelerini ve tuz-biber çalkalayıcılarını doldurma, bodrumdan buzu doldurma, süpürme, paspaslama, parlatma ve fırçalama hakkında bilgi verecekler. Ve bu sadece eğlencenin başlangıcı …
Bir dahaki sefere bir lokantaya giderken garsona hizmet eden garsona, garsonluk iş gücüne katılmayı düşündüğünüzü söyleyin ve sizin için ne gibi tavsiyelerde bulunduğunu sorun. Garsonun kendine has, iğneleyici birçok hikayesi olacağına eminiz.

Ortak unsur dikkat edin? Çirkin, parmak kıvrık hikayeler. Bir garson olmak inanılmaz derecede sinir bozucu olabilir çünkü birçok insan gerizekalı ve etrafındaki diğer insanlara patronluk yapmaktan hoşlanıyor. Müşteriler fikirlerini değiştiriyor, yalan söylüyor, faturalarını ödemiyor, bağırıyor, sarhoş oluyor, bir şeyleri döküyor, insanları rahatsız ediyor ve genel olarak hayvanlar gibi davranıyor. Çoğu müşteri, hizmetinizin yeterince hızlı olduğunu veya yemeklerinin yeterince sıcak veya lezzetli olduğunu asla düşünmez. Sadece işler böyle yürüyor. Ve çoğu zaman, bu senin suçun olmayacak. Aşçı siparişinizi doğru bir şekilde okumamışsa ya da yemekler kötü tadıyorsa veya personelin istifa ettiği için 20 masayı kullanmanız gerekiyorsa, yardım edemezsiniz. Ve en kötüsü, doğrudan taciz haricinde, müşterinin daima haklı olmasıdır. "Ama haklıyım!" bağırıyorsun İnternethaber.com "O hamsi istemiyor!" Patronunuz hangi cevaba cevap verecektir: "Doğru mu olur yoksa kovulmamayı mı tercih ederdiniz?"

Günün Videosu

Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildi

Seni korkutmak istemiyoruz. Daha önce de belirttiğimiz gibi, bir garson olmanın bir sürü yararı var: İyi bir iş çıkarırsanız büyük ipuçları alırsınız, insanlarla konuşma şansınız olur ve - restoran dolu değilse - biraz daha koyulabilir geri. Ayrıca ücretsiz yiyecek alabilirsiniz ve yeni insanlarla tanışma şansınız olabilir. Ama aldanmayın: Bu iş. Saatlerce ayakta olacaksınız, ağır eşyalar taşıyacak ve birçok talebi bir kerede yöneteceksiniz. Ve bunu yaparken mutlu görünmek zorunda kalacaksın. Bu çok gergin kişilikleri olan insanlar için iyi bir iş değil.

Dikkate alınması gereken başka bir şey: Çoklu görev yapabilmelisiniz. Bir koridordan aşağıya doğru yürürken insanlar daha fazla kahve, temiz bir kaşık, biber, ketçap, bir kürdan ve bir Brezilyalı Mooneybird'ün kuyruk tüyü için seslenecekler. Panik yapmadan veya strese girmeden bu küçük şeyleri hatırlayabilmeli ve başarabilmelisiniz. Günlük spesiyallerin yanı sıra menüyü ve fiyatları da ezberlemeniz gerekebilir.

Alt satır: İçinden düşün. Sahte bir gülümsemeye karşı sabrınız, sabrınız veya kabiliyetiniz olmadığını önceden biliyorsanız, kendinize güçlük kazandırın.

Ne tür bir pozisyon aradığınızı belirleyin

Kaldırıma çıkmadan önce oturmanız ve sizin için mükemmel garson işini bulmanıza yardımcı olacak üç önemli soruyu yanıtlamanız gerekir:

Ne kadar para kazanmam gerekiyor?
Ne tür bir restoran için çalışmak isterim?
Ne tür saatler çalışabilirim?

Ne kadar para kazanmam gerekiyor? İlk önce, bir hafta içinde ne toplayacağınızı anlayın. Gerçekçi olmayı unutma. Bu işte yenisin, yani en üst kademede başlamayacaksın.

Geliriniz iki kaynaktan gelecek: ipuçlarınız ve saatlik ücretleriniz, her ikisi de restorandan restorana büyük ölçüde değişir. Potansiyel işverenleri ziyaret ettiğinizde (3. Adımda bazılarını nasıl bulacağınızı öğreneceksiniz), şu soruları sorun:

Ücretlerde bir saat ne kadar kazanacağım? Bazı restoranlar saat ücretlerinde yerfıstığı öder, ancak bu genellikle bahşişlerle dengelenir. Saatlik ücretleriniz 1,50 dolar ile 10 dolar arasında değişebilir, ancak her şeyi tartacağınızı unutmayın.
Garsonlar, çalışacağım saatlerde genellikle ne kadar bahşiş veriyor? Pazar gecesi akşam yemeğinde yapılan püf noktaları ile Salı günü saat 15: 00’de yapılanlar arasında büyük bir fark var. Ve görüşmeci için bunun sözünü alma; diğer çalışanlarla yaptıkları ipuçları hakkında konuşun. Vardiyalar için zaten mücadele etmiyorlarsa ve yeni gelenlere nazar gösteriyorlarsa, muhtemelen size söylemekten mutlu olacaklardır. Eğer övünürlerse altın çarptın.
Bahşişler diğer çalışanlara bölünmüş mü yoksa kendi bahşişlerimin tümünü saklıyorum mu? Bazı restoranlar günün sonunda malları dağıtır ve siz ve tüm diğer garsonlar (ve muhtemelen otobüs sahipleri) arasında çok büyük bir para potu bulunur. Bu önemlidir çünkü diğerlerinden daha iyi bir garson olduğunuzu düşünüyorsanız, daha büyük bahşiş payınızdan vazgeçmek istemeyebilirsiniz.

Ve elbette, vergilerle ilgili arkadaşça bir hatırlatma: Saatlik ücretleriniz muhtemelen vergilendirilecek, ancak bahşiş geliriniz konusunda ne kadar dürüst olacağınız söz konusu. Bunu sizin takdirinize bırakıyoruz (suçluluk gezisi, suçluluk gezisi).

Ne tür bir restoran için çalışmak isterim? Daha üst seviye bir restoranda çalışmak mutlaka daha fazla para kazanacağınız anlamına gelmez. En üst düzey restoranların çoğu size yalnızca birkaç masa verir, ancak masa başına 10 ila 20 dolar bahşiş verirsiniz. Öte yandan, düşük kaliteli restoranlar masa başına daha az bahşiş verebilir, ancak daha fazla masa alırsınız ve ciro genellikle daha hızlı olur. Yani birçoğu tercihinize bağlı olarak azalır.

Dikkate alınacak diğer bir husus: titiz bir restoran ya da Chili's gibi bir zincir restoran muhtemelen daha katı kurallara sahip olacak - yani, çok özel bir üniforma giymeniz gerekecek - ve mükemmellik konusunda daha gergin olmalısınız popüler bir pizza yerinden daha organize ve daha az çılgınca olacak. Daha düşük kaliteli bir restoranın kurallar hakkında geri yatma olasılığı daha yüksektir (su bardağı üzerine mükemmel bir kesilmiş limon yerleştirilmezse öldürülmezsiniz), ancak atmosfer haksız hale gelebilir. Bununla birlikte, burada biraz çılgınlık olduğunu ve zamanın uçabileceğini unutmayın.

Akılda tutulması gereken son bir şey: patronunuz. Daha küçük bir aile restoranında, işletme sahibi patronunuz olabilir ve çalışma saatleriniz boyunca onunla doğrudan iletişim kuracaksınız. Eğer bir problemin varsa, onunla ilgilenebilir. Şık bir restoran veya restoranda, asla sahibiyle görüşemezsiniz, bu da büyük bir hiyerarşinin şikayetlerinizi duyurma sürecini yavaşlatması anlamına gelir. Ancak bazı insanlar bu derin organizasyon seviyesinden hoşlanırlar.

Ne tür saatler çalışabilirim? Açıkçası, bu ne kadar para kazanmanız gerektiğine ve yaşamınızda neler olup bittiğine bağlıdır. İş aramaya gittiğinde silahlarına sadık kal. Kendinizi yarasadan bir itici olarak kurmak istemezsiniz. Kesinlikle biraz uzlaşmak zorunda kalacaksınız, çünkü yeni gelenler her zaman kokuşmuş bir vardiyayı ya da ikiyi almak zorunda kalıyorlar, yani salı sabahı, sabah 3 ila 9 arasında birkaç ipucu ya da diğer garsonların eğlencesi sırasında düşen bir kayma anlamına geliyor. - mesai saatleri, belki cumartesi 08.00 - 23.00 Ancak, çalışamayacağınız vardiyaları kabul etmeyin, çünkü bu zamanlarda başka sorumluluklarınız vardır. Ve planladığınızdan çok daha fazla saat veya daha az saat çalışmayı kabul etmeyin. Slacker ve iş gücü olmak arasında mutlu bir ortam bulun. Yeni işinize alışmaya başladığınızda - genellikle yaklaşık üç hafta sonra - saatlerinizle uğraşabilir ve beğeninize uydurabilirsiniz.

İş Arazi

Mükemmel bir restoran işine girmenin en iyi yolu restorandan restorana gitmek ve işletme sahibine veya bir yöneticiye danışmaktır. Evde oturmayın ve telefon görüşmesi yapmayın çünkü görevden alınma olasılığınız daha yüksek. Gazetenizin "Yardım İstedikler" bölümüne bakın ya da en sevdiğiniz restoranları ziyaret edin ve oradaki garsonlara yöneticinin işe alınıp çalışmadığını bilip bilmediklerini sorun. Uygun bir iş bulmanın bir yolu daha çevrimiçi. Bazı yerleştirme hizmetleri FoodService.com ve HospitalityHR.com’u içerir.

ÇOK ÖNEMLİ: Restoran atlamak için dışarı çıkarken, daha yavaş saatlerde restoranlara gittiğinizden emin olun. Restoranın en yoğun olduğu saatlerde müdürü rahatsız ederseniz işe alınmayacağınız konusunda pratik olarak garanti altındasınız. İş avına çıkmanın en iyi zamanı öğle ve akşam yemekleri arasındadır.

Açıkçası, iş bekletme tabloları için görüşme süreci diğer iş görüşmelerinden daha az resmidir. Takım elbise giymek zorunda değilsiniz, fakat yırtık kot pantolon ve eski bir tişört de giymeyin. Düzgün giyin, o tırnakları kes, bu saçları tara ve sağlıklı görün. "Ben bir sağlık şifresi ihlali değil" aurasına sahip olmak istiyorsunuz. En önemlisi, en iyi gülüşünüzü giyin. Daha önce de söylediğimiz gibi, garsonlar arkadaş canlısı olmalıdır, bu yüzden Brady ruhunu yönlendirdiğinizden emin olun.

Her restoranda röportaj süreci değişir. Bir başvuru formu doldurmanız istenebilir. Sahiple sohbet etmeye geri dönmeniz istenebilir veya o zaman yöneticiyle sohbet edebilirsiniz, o yüzden kendinizi satmaya hazır olun. Önceden bir deneyime sahipseniz, ne kadar iyi garson olduğunuza dair örnekler vermeye hazır olmalısınız. Bekleme deneyiminiz yoksa, sizi iyi bir garson yapacak nitelikler hakkında konuşmaya hazır olduğunuzdan emin olun. Mülakat arkadaşın arkadaş canlısıysa komik anekdotları söyle. Faturalarınızı ödemek için bir işe nasıl ihtiyacınız olduğuna odaklanmayın. Bir restoranda çalışmanın harika olacağına odaklanın çünkü böyle bir insansınız ya da çok çalışkansınız, vb. En önemlisi, dost canlısı olmalısınız. Yönetici, müşterilerle bağlantıya geçmeniz konusunda size güvenecek, böylece ortaya çıkan herhangi bir durumu halledebilecek gibi bakmak istiyorsunuz.

Görüşmeleri yaklaşık bir hafta sonra telefonla takip ettiğinizden emin olun. Restoran yöneticileri her zaman meşgul, bu nedenle özellikle işe alım devam eden bir süreçse, biraz dürtmeye ihtiyaç duyabilirler. Tavsiyemiz: Yine yoğun olmayan saatlerde arayın ve gerçekten ilgilendiğiniz küçük dost canlısı bir dürtü verin.

Ne olursa olsun, iş arama konusunda ısrarcı olun. Mümkün olduğunca çok restorana gidin. Çıktığınız ilk gün bir iş bulabilir ya da birkaç hafta sürebilir.Hizmet sektöründeki iş dönüşümünün inanılmaz derecede yüksek olduğunu unutmayın, bu yüzden doğru zamanda doğru yerde olma meselesi. Ve unut gitsin, gülüşünü geniş ve geniş tut.

İyi Bir Garson Ol

Tebrikler! Artık insanların kan akışlarına ne koyduğunu tam olarak kontrol edebiliyorsun. Güç!

Yerleş, yerleş. Savaşın en zor bölümünün henüz gelmediğini aklınızda bulundurun: kaliteli bir garson olmak. Bekleme masaları yaşamış olsanız bile, yeni bir restoranın kendine has özelliklerini öğrenmek düşündüğünüzden daha zor olabilir. Garson olarak kesinlikle hiçbir deneyiminiz yoksa, görevden almadan önce tavsiyemiz gerekir.

Günlük işlerinizde ustalaşın Müşterilerinizle nasıl başa çıkacağınızı öğrenin Birçok nesneyi nasıl taşıyacağınızı öğrenin

İki nedenden dolayı günlük işler listenize en kısa sürede hakim olmalısınız:

Ev işleriniz, zaman zaman kaba olsa da, yapılması nispeten kolay olacaktır.
İşleri mahvederseniz, en azından çalıştığınızı ve çalışkan olduğunuzu kanıtlamak istersiniz.

Öyleyse müdürünüzle veya başka bir garsonla ev işlerinizi gözden geçirin. Bir liste oluşturun ve iş istasyonunuza sabitleyin veya önlüğünüzde tutun. Listeyi ezberleyene kadar listeyi tekrar kontrol etmeye devam edin. Bu sizin nimettiriniz olacak.

İlk ayınız boyunca, mola vermediğiniz sürece, hiçbir şey yapmadan ya da bir arkadaşınızla, iş arkadaşınızla, vs. hiçbir şey yapmadan bir köşede durmayın. Restoran yavaşsa, o zaman listenizde çalışmaya başlayın: tuzlukların doldurulması, masaları silmek, çöpleri dışarı atmak ve yapılması gerekenleri. Tam olarak ne yapacağınızdan emin değilseniz, patronunuza sorun. Çok çalışkan olduğunu gösterecek. İlk birkaç haftadan sonra, patronunuz sizi daha az yakından izliyor olacak ve her zaman meşgul küçük bir arı olmak zorunda kalmayacaksınız. Ve o zamana kadar günlük işleriniz için bir rutin geliştirmiş olacaksınız ve onları vardiyanıza nasıl sığdıracağınızı bileceksiniz.

Müşterilerle nasıl başa çıkacağınızı öğrenin. Temel olarak, kafanız alevler içinde olacak gibi hissettiğinde sabır, duruş ve yüz ifadelerinizi kontrol etme yeteneği göstermenizi söylüyoruz. Gülümseme. Nefes alın. Sonunda, restoran buzdolabındaki eski mayonez kadar kalın bir cilt geliştirirsiniz.

Usta olmanız gereken en zor görev masalara masalardan masa götürmek. Bir aristokrasinin rafine üyesi olmayı ve kafanızdaki ağır bir kitabı dengelemeyi denemek için dolaşmayı öğrenen Jane Austen kitabındaki rafine kızlardan biri olduğunuzu farzedin. Bu şekilde alışverişe git. Veya minyatür golf oynamak. Hiçbir zaman dengeyi öğrenemezsin.

Bu arada, elinden geldiğince fazlasını taşımaya çalışma. Mutfaktan masaya altı seyahat yapmanız gerekip gerekmediği önemli değildir. Müşterileriniz sinirlenebilir, ancak New England istiridye çorbasını turlarına döktüğünüzde daha fazla sinirlenirler. Sonunda restoranınızın tepsilerini ve tabaklarını taşımanın en iyi yolunu öğreneceksiniz ve restoranın etrafında dolanacaksınız.

Daha fazla deneyim kazandıkça bir milyon dolar daha öğreneceksiniz ve yapılmayacak. Örneğin, artık akşam yemeği rulolarının geceleri dondurucuya koymayı unuttuğunuzda sert, öldürücü silahlara dönüştüğünü ve sıcak kahve makinelerinin ne kadar kolay kırılabileceğini çözeceksiniz.

Ancak en önemlisi, bir restoranda çalışmanın bazen zorlayıcı olmasına rağmen sosyal bir iş olduğunu unutmayın. Bu nedenle, Şeytan'a özgü olmayan müşterilerle sohbet edin, ücretsiz yiyeceklerin tadını çıkarın ve kuyruğunuzu keserken gülümseyin.