Yolculuk sırasında yediğiniz yemekler, geminin mutfağında çok sayıda şef tarafından hazırlanmaktadır. Her bir seyir hattında, yönetici şeften aşçıya kadar her biri belirli görevlere sahip olan farklı şef türleri kullanılır. Her mutfak çalışanının tazminatı, seyir hattına ve kişinin kendi deneyim ve becerisine bağlıdır.
Karada, Karada
ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, gemideki şefler restoranlarda çalışan meslektaşlarından daha fazlasını yapabilir. Mayıs 2012'den itibaren tüm şef maaşları için BLS ortalaması 42,480 dolardı. Bununla birlikte, "gezgin konaklama" endüstrisinde çalışanlar ortalama 48, 210 dolar ve "diğer rekreasyon" endüstrilerinde olanlar ortalama 47, 490 dolar.
$config[code] not foundAşçı Şef / Aşçı
Şef de mutfağı, tüm gemi baş şefidir. Her diğer mutfak çalışanı ona cevap verir. Sorumluluklar, personeli yönlendirmek, yemek planlama, kalite kontrol, gemi genelinde sorumluluk devri ve mutfak içindeki ve dışındaki mutfak faaliyetlerini yönlendirmektir. Şefin mutfağı, bu üst sıraya yerleşmek için 4-5 yıldızlı otellerde veya restoranlarda sekiz ila 10 yıllık bir deneyime sahip olmalıdır. Haziran 2014 itibariyle, ödeme, seyir hattına ve deneyime bağlı olarak aylık 4.500 ila 7.800 $ arasında değişmektedir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiYönetici Sous Chef
Yönetici sous şefi, gemi mutfağının ikinci komutanıdır. Bu kişi üst düzey şefe yiyecek planlama, hazırlama, kalite kontrol konularında yardımcı olmakta ve günlük olarak aktiviteleri bildirmektedir. Bu pozisyon aynı zamanda menüleri gözden geçirir, yemek hazırlama sürelerini tahmin eder ve olası iyileştirmeler için yemek yorumlarını tartışmak üzere sous şefiyle görüşür. Tecrübe ve kruvaziyer hattına bağlı olarak, bu pozisyon Haziran 2014 itibariyle aylık 3,800 dolar ile 6,500 dolar arasında ödeme yapar.
Sous Chef
Sous şefi, mutfak personelinin günlük işleyişinden sorumludur ve yönetici sous şefinin yemek planlaması ve hazırlanmasında yardımcı olur. Ayrıca kalite kontrolünden ve çeşitli iş istasyonlarındaki mutfak faaliyetlerini yönetmekten ve koordine etmekten sorumludur. Sous chef, iş istasyonlarından gelen yiyecek taleplerini inceler, görevler verir ve çalışanların performansını gözlemler ve değerlendirir. Haziran 2014 itibarıyla, bu iş ayda 3.400 ila 5.800 dolar arasında bir ücret ödüyor. Bazı kruvaziyer hatları executive sous chef ve sous chef pozisyonunu birleştirebilir.
Şef de Partie
Bir şef de partie kıdemli şef olup normalde mutfaktan belirli bir bölümden sorumludur. Örneğin, bir mutfak, bir parti şefi de partie veya bir parti şefi olabilir. Bu kişi yemek hazırlar, soslar ve büfelerdeki yiyecek teşhirlerini yönetir. 2014 yılı haziran ayı itibariyle aylık ücret 3,200 dolar ile 4,600 dolar arasında değişmektedir. Bir demi şefi de partie, şefi de partie'ye bölümleri denetleme ve düzeni sağlamada yardımcı olur ve yemeğin hazırlanmasına yardımcı olur ve gözetim ve kalite kontrolü sağlar. Haziran 2014 itibariyle, bir demi şefi de partie ayda 2,700 ila 3,700 dolar kazanıyor.
Pasta Şefleri
Cruise line pasta şefleri, yolcuların beklediği yüksek kaliteyi yansıtmak için gerekli deneyime sahip olmalıdır. Pasta şefi şefi, pasta personelinin tüm faaliyetlerini denetler ve hamur işleri ile çalışma konusunda en az üç yıllık deneyime sahip olmalıdır. Bir pasta şefi şefinin maaşları, Haziran 2014 itibariyle, aylık 1.900 dolar ile aylık 2.400 dolar arasında değişmektedir. Pasta şefleri en az iki yıllık deneyime sahip olmalıdır. Cruise Ship Jobs'a göre, bir pasta şefi ayda 1.100 ila 1.500 $ arasında bir kazanç bekleyebilir.
Aşçılar
Gemilerdeki aşçılar, tecrübeye bağlı olarak çeşitli maaşlar kazanmaktadır. Bir yolcu gemisi şirketi, partinin şefi veya demi şefinin partisinin şefidir. Tüm aşçılar, yiyecek hazırlama ve pişirme işlemlerinde, etlerin kemik kesilmesinde, sebzelerin kesilmesinde, ızgarada pişirilmesinde, ızgarada pişirilmesinde ve sote hazırlanmasında çok önemlidir. Haziran 2014 itibarıyla aşçılar aylık 1.400 ile 2.500 dolar arasında kazanıyor.
