Ticari olarak işletilen restoranlar, kafeteryalar, okullar ve çalışanlara yemek sağlayan işletmeler mutfak müdürü konumunda bir kişiye sahip olacaktır. Daha büyük operasyonlar için, yöneticinin yönetimin çeşitli yönlerine yardımcı olması için bir asistana ihtiyacı olacaktır. Bazı görevler bulundukları yere ve kuruluş tipine göre değişecektir, ancak bir asistan mutfak müdürünün iş tanımında temel görevler vardır.
$config[code] not foundStok kontrolü
Uygun envanter yönetimi bütçeleri korur ve mutfağa ihtiyaç duyulduğunda ihtiyaç duyduğunu sağlar. Envanter, kuru depodaki yiyecek ve yiyecek olmayan maddeleri, dondurulmuş taze yiyecekleri ve donmuş yiyecekleri içerir. Düzenli kullanımdaki boşlukları doldurmak ve daha az ihtiyaç duyulan özel eşyaları elde etmek için satıcılarla sipariş vermek, mutfak müdürü yardımcısının görevidir. Envanter kuruluşa girerken, asistan mutfak müdürü eşyaların rotasyonunu denetler.
Yemek üretimi
Gıda üretiminde beklenenler mutfağa ve servis yapılan kişilere göre değişmektedir. Ancak, her mutfak, gıda ürünlerini üretmek için temel uygulamaları paylaşmaktadır. Adams12 Colorado merkezli okulların görev tanımı mutfak asistanının “tüm yemek hazırlama faaliyetlerini gerçekleştirmede mutfak ekibini yönlendirdiğini” belirtir. Mutfak asistanı asistanı, ekibin servis sürelerinin korunmasını sağlamak için programı zamanında tutmasından sorumludur.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiMenü Planlama
Mutfak müdürü asistanının standart bir işletim menüsü bulunmayan veya günlük spesiyalleri olan yemek servisi işletmeleri için tam menüler geliştirmesi beklenmektedir. Tipik olarak, restoranlar mevsimsel veya nadiren değişebilen temel bir set menüye sahiptir. Okullar gibi kuruluşlar için menüler sık sık değişir ve mutfak müdürü asistanından ek dikkat ister.
Genel görevler
Uygulamaları incelemek ve potansiyel işe alım görüşmeleri yapmak ve yeni çalışanların eğitimi zaman alıcıdır, bu nedenle bu görev tipik olarak mutfak müdürü asistanına verilir. Bir diğer önemli görev, soğutma sıcaklıkları, genel temizlik ve yakındaki alanların mutfağının güvenliğidir. Evrak işleri, her gün sonunda muhtemel bir nakit yönetimi raporları içermektedir. Ve elbette, mutfak müdürü bulunmadığında, asistanın gerektiği gibi devreye girmesi ve yönetim görevlerini yerine getirmesi beklenir.
İş Geliştirme
Yardımcı mutfak müdürleri, mutfak müdürü ile aynı iş fonksiyonlarının çoğunu gerçekleştirerek ilerlemeyi basit bir geçiş haline getirir. ABD Çalışma Bakanlığı, yemek servisi asistanları için istatistiksel verileri tutmaz, bir mutfak yöneticisi için başka bir başlık olan yemek servisi yöneticisi için yapar. 2009 verilerine göre, medyan yıllık kazançlar, tam hizmet restoranlar veya okullar gibi sektöre bağlı olarak, 45.370 ila 60.630 dolar arasında değişmektedir. Kuruluşa bağlı olarak, asistan mutfak müdürüne maaş yerine saatlik olarak ödeme yapılabilir ve haftada en az kırk saat çalışmayı beklemesi gerekir. Mutfak yöneticisine geçtikten sonra, sektöre bağlı olarak haftada yaklaşık 50 saat veya daha fazla çalışmayı bekleyin.
2016 Yemek Servisi Yöneticileri için Maaş Bilgileri
ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, yemek servisi yöneticileri 2016 yılında yılda ortalama 50,820 dolar kazandılar. Düşük ucunda, yemek servisi yöneticileri 38.260 $ 'lık yüzde 25'lik bir maaş aldı, bu da yüzde 75'inin bu miktardan daha fazla kazandığını gösteriyor. Yüzde 75'inci maaşı 66,990 dolar, yani yüzde 25'i daha fazla kazanıyor. 2016 yılında ABD'de 308.700 kişi yemek servisi müdürü olarak istihdam edildi.
