Spotlight: Kayıp Cajun Yeni Bir Yere Benzersiz Yemekler, Atmosfer Getiriyor

Cajun restoranları, Louisiana'daki tüm öfke olabilir. Fakat Colorado dağlarında neredeyse hiç yaygın değiller. Böylece Kayıp Cajun'un kurucuları ülke genelinde Louisiana'daki evlerinden taşındıklarında, en sevdikleri yiyecekleri yeni bir pazara getirme fırsatı buldular.

Bu hafta ve Small Business Spotlight'taki büyüme hakkında bu işletme hakkında daha fazla bilgi edinin.

İş ne yapar

Deniz ürünleri ve bamya konusunda uzmanlaşmış Cajun'dan ilham alan yemekler sunmaktadır.

$config[code] not found

Sahibi Raymond Griffin, Small Business Trends'e “Kayıp Cajun, Cajun kültürümüz, açık mutfaklarımız ve aile dostu atmosferimiz ile ünlüdür. Hizmetimiz birinci sınıf ve pazardaki gibi değil. ”

İş niş

Gevşek Cajun ilham veren bir atmosfer sunuyor.

Griffin, “Her restoranın tahta masalar, benzersiz dekorasyonlar ve ustalıkla hazırlanmış bir Zydeco müziği listesiyle duvarda gerçek bir his var. Açık mutfak konsepti, Louisiana’daki bamya evlerinde ahşap tezgahlara dayanıyor; Kullanıcılar, yemeklerinin pişirildiğini izleyebilir, nezaketini duyabilir ve Cajun kültürüyle ilgili saygı duydular. Müşterilerimiz, komşunuzun evinde akşam yemeği yemek için her zaman yorum yapıyor! ”

İş Nasıl Başladı

Büyük bir hamleden sonra.

Griffin, “15 yıl boyunca merhum eşim Belinda ve ben New Orleans'ın güneyinde bir balıkçı kulübesine sahip olduk ve işletmekteydik. Otantik Cajun yemeği pişirmeyi öğrendim. Ama sonra Katrina Kasırgası, Rita, Gustav ve petrol sızıntısı geldi. Bu son felaketten sonra, Colorado'ya bir Karavan tatili yaptık. Biz çok etkilendik - Louisiana’yı tamamen terk etme zamanının geldiğine karar verdik. Her zaman küçük bir bamya dükkanı açmaktan bahsettik, ama bir restoranın nasıl işletileceği hakkında hiçbir fikrim yoktu. Yemek pişirmeyi biliyordum ve nasıl iyi servis vereceğimi biliyordum. Haydi basit tutalım - biraz sakız pişirin ve biraz balık kızartın. Orjinal Lost Cajun'u Ekim 2010'da Colorado Frisco'da açtık. Bugün, çeşitli gelişim evrelerinde, diğerleriyle birlikte 12 lokasyon var. ”

En Büyük Kazanma

Fikri başarıyla bir franchise programına çevirmek.

Griffin, “Franchise sahiplerinin bize sunduğumuz ops kılavuzumuzu okuması, anlaması ve takip etmesi kolay olduğunu anlattı, marka için büyük bir başarıydı. Bir diğer büyük kazanım, kitlenin üretilmesi için kitlenin üretilmesi için özel bir sistem yarattığımda, kalitenin her yerde aynı kalmasıydı. ”

En Büyük Risk

Ülke çapında çok hızlı bir şekilde genişlemeye çalışıyorum.

Griffin, “En büyük riskimiz ana üssümüzden çok uzakta restoranlar açmak ve kontrole sahip olmamaktı. Bundan iki dükkan kaybettik. Konumların kontrol alanımızda olması gerektiğini öğrendik. ”

Ders öğrenildi

İşlemleri tutarlı tutun.

Griffin, “Ana üssümüzün dışına açılmadan ve uygulamalarımızı ülke çapında tek tip tutmaya zorlamadan önce daha iyi bir operasyon kılavuzu oluşturabilirdim. İnsanların raydan çıkmaları kolay, hatta raydan çıkmaları daha zor. ”

100.000 Dolar Nasıl Ekstra Harcamaktalar?

Eğitim ve destek.

Griffin, “Daha iyi eğitim kılavuzları oluşturacağım. Bu kılavuzlarla birlikte, franchise alanın desteğini artırmak ve yeni çalışanların eğitilmesine yardımcı olmak için konumlarımız için daha fazla bölge müdürü işe alırdım. ”