Bir restoran işletirken, müşterilerinizle doğrudan bağlantı kurmak için bekleme personelinize güveniyor, tekrar tekrar geri gelmelerini sağlayan harika deneyimler ve bağlantılar yaratıyorsunuz. Dolayısıyla, bu çalışanları işe alma zamanı geldiğinde, gelen ilk birkaç uygulamayı seçmeyin.
Good Wait Staff Nasıl Çalışılır
Bekleme personelinizden en iyi sonucu almak için şirket kültürünüze ve vizyonunuza uygun kişileri işe almanız gerekir. Restoranınız için iyi personel bekletmenin nasıl işe yaradığına dair bazı ipuçları.
$config[code] not foundGörev Tanımı Konusunda Kişilik Vurgulayın
Müşterinin karşı karşıya geldiği bir pozisyon olarak, personel beklerken işe almanız gereken en önemli şey harika bir kişiliktir. Bu, işi çevrimiçi olarak mı yoksa topluluğunuzun etrafındaki tabelada mı yayınladığınızı, iş tanımında açıkça belirtmeniz gereken bir şey. Bazı mizah içeren ve başvuru sahibinin giden, arkadaş canlısı ve yakışıklı olması gerekliliğini vurgulayan bir ilan size daha uygun bir kişiden başvuru almanız için daha olasıdır.
Özel Tecrübe Üzerine Güvenilirlik Arıyor
Özgeçmişleri veya uygulamaları sıraladığınızda, benzer bir rolle en uzun deneyime sahip insanlarla kolayca gidebilirsiniz. Ancak bu deneyim değerli olsa da, diğer potansiyel başvuru sahiplerine bakmanızı engellememelidir. Başka endüstrilerde tecrübeli, istikrarlı bir iş sürdürebileceklerini ve liderlik ve müşteri hizmetleri becerilerini sergileyebileceklerini gösteren insanlar varsa, restoranınız için de değerli olabilirler.
İlk İzlenimlere Dikkat Edin
Görüşme sürecinde ilk izlenimler çok önemlidir. Sonuçta, aynı kişiler, müşterilerinizle de ilk kez harika izlenimler vermek zorunda kalacak olanlardır. Öyleyse, başvuru sahiplerinin görünüşleri, kendilerini tanıtmaları ve genel tavırları bakımından kendilerini nasıl sunduklarına dikkat edin.
SYNERGY Restaurant Consultants'ın kurucu ortağı olan Dean Small, Small Business Trends ile yaptığı bir telefon görüşmesinde, “Sunucuları veya herhangi bir personeli işe alırken dikkat etmesi gereken en önemli şey kalplerinin olması mı? Bu, oturup yemek yemekten hoşlanacağınız biri mi? Çünkü bunlar müşterilerinizle etkileşime giren insanlar, ilk savunma hattınız ve marka elçileriniz. ”
Kişisel Sorular sorun
Ayrıca, başvuruları kişisel düzeyde veya en azından bir görüşme sırasında olabildiğince iyi tanımaya çalışmak iyi bir fikirdir. Küçük, en sevdikleri kitap veya filmler ve eğlenmek için yaptıkları gibi bazı kişisel sorular sormanızı önerir. Bu, yalnızca belirli bir kitap türünden hoşlanan insanları işe almanız gerektiği anlamına gelmez. Ama bu onların zevk aldıkları bir şey hakkında konuşmalarını sağlamanın bir yolu, böylece belki de onların gerçek kişiliğine bir göz atmanızı sağlayacak doğal bir ileri geri görüşme yapabilirsiniz.
Liderlik Niteliklerini Belirle
Liderlik nitelikleri de sunucular için önemlidir, çünkü inisiyatif göstermek ve müşterilere en iyi nasıl hizmet verecekleri konusunda kendi başlarına karar vermek zorunda kalacaklardır. Bu nedenle, geçmiş işlerde inisiyatif göstermeleri veya anında karar vermeleri gereken zamanları hakkında sorular sormak iyi bir fikirdir.
Varsayımsal Durumlar Sunun
Liderlik niteliklerini ve zor durumlara uyum sağlama yeteneğini tanımlamanın bir başka yolu, görüşme sırasında kendilerine varsayımsal hizmet senaryoları sunmak ve her birini nasıl ele alacaklarını sormaktır. Örneğin, “Yarısından fazlasını yedikten sonra yemeklerini geri göndermeye çalışan bir müşteriyle nasıl ilgilenirsiniz?” Size tatmin edici bir cevap verir ve iyi açıklarlarsa, zor durumlar ortaya çıktığında iyi çalışabilmeleri gerekir..
Kendinizi Müşterinin Ayakkabılarına Yerleştirin
Ayrıca, müşterileri nasıl karşılayacaklarını veya özel bir listeyi nasıl okuyacaklarını göstermelerini isteyebilirsiniz. Bu, kendinizi müşterinin ayakkabısına koyma ve harika bir ilk izlenim ve arkadaşça bir varlık yaratıp yaratmadıklarını görmenizi sağlar. Bu özel adımı atmasanız bile, görüşme sırasında bir müşteri gibi düşündüğünüzden emin olun. Konuşmaktan hoşlandığınız biri mi? Size yemek sunan bu kişi hakkında ne düşünüyorsunuz?
Göz Teması arayın
Güler yüzlü hizmet sunmanın diğer bir önemli unsuru göz temasıdır. İyi başvuranlar görüşme boyunca oldukça tutarlı göz teması kurabilmeli ve gülümseyebilmelidir. Eğer yapamazlarsa, muhtemelen müşterilerini beklerken de bunu yapamayacaklardır.
Küçük, “Bir kişi motive olmazsa ve gözünüzün içine bakıp gerçekten gülümseyemezse, bunlar restoran sahipleriyle ilgili olabilecek işaretlerdir” diyor.
Onlara Konuşma Fırsatı Verin
Ayrıca, başvuru sahibinin kişiliğini, belirli bir bilgi istemi olmadan konuşma fırsatı vererek parlamasına izin vermek de iyi bir fikirdir. Bunu yapmanın kolay bir yolu, görüşme sürecinin sonuna doğru size herhangi bir sorusu olup olmadığını sormaktır. Nişanlı ve kendinden emin olan adayların, size iş veya gereklilikleri hakkında sorular soracak, benzersiz ve düşündürücü bazı sorular yöneltmeleri muhtemeldir.
Eğitimi Vurgula
Restoranında masa beklemek için kimin kiraladığınızın önemi yoktur, uygun eğitim gereklidir. Tonlarca restoran deneyimi yaşamamış olsalar bile harika kişilikleri olan insanları işe almanıza izin veren şey budur. Böylece işinize gerçekten uyan insanları işe alabilir, ardından günlük işlerinde uymalarını istediğiniz belirli süreçleri öğretebilirsiniz.
Küçük, “Her zaman belirli yetenek kümelerini veya tekniklerini öğretebilirsin. Onları işin nasıl yapılacağı konusunda eğitebilirsiniz. Ancak, iyi ve gerçek bir insan değillerse, müşterilerinizle en iyi ayağınızı atmayacaksınız. Bu yüzden, kişiliğe daha çok odaklanın ve onları işe aldıktan sonra uygun adımları eğitin. ”
Shutterstock üzerinden fotoğraf
Daha fazla: Restoran / Yemek Servisi 1
