Dünya çapında açılan restoranlarla dünya standartlarında bir şef olmak, en çok beğenilen televizyon şovları ve en çok satan yemek kitapları mutfak oyununa katılmak isteyen birçok insanın cazibesi gibi görünüyor. Gerçek şu ki, bugünün en iyi şeflerinin çoğu, onlarca yıl olmasa da, mutfağa terleterek, üstlerindeki üst düzey şeflerin sıcaklığını alarak yıllarını harcadılar. Aidatlarınızı ödemek bu mesleğin gerekli bir parçası.
$config[code] not foundMutfakta bir iş bulun. Bir mutfak akademisine binlerce dolar düşürmeden önce, sıcak, hızlı tempolu bir ortamda halka yemek sunmanın temel dinamiklerini anlamak için bir restoran işi bulun. “Bulaşıkları yıka ve pişirmeye hazırlan.” Diyor şef mutfak mutfağı Esteban Jiminez. “Hala arzunuz varsa, sote olun. Bu çizgide çalışıyorsanız ve kendinizi başka bir şey yaparken hayal edemiyorsanız, bu doğru olduğunda olur. ”
Ustaları çalışın. Çalışmıyorken, Jacques Pepin, James Beard, Alice Waters, Gordon Ramsay ve Thomas Keller gibi ödüllü şeflerin yemek tariflerini ve tariflerini inceleyin. Birinci sınıf bir şefi neyin yaptığını anlamak için bu şefleri pişirme sanatında neyin ayırdığını öğrenin.
Paletini rafine et. Bir üst düzey şef, hangi besin kombinasyonlarının en iyi şekilde birlikte çalıştığını ayırt ederek ustaca yemekler yaratır. Bunu yapmak için, iyi bir şef, baharatlar, etler, balıklar ve ürünlerden elde edilen dokuların ve lezzetlerin nüanslarını anlamalıdır. Başlamak, Fransız, Hint ya da Asya gibi uzmanlaşmak istediğiniz bir mutfağa odaklanın ve bunları kolayca ayırt edinceye kadar bu yemekleri oluşturan lezzetleri inceleyin.
Dışarıda yemek. Her gece 5 yıldızlı restoranlarda yemek yemek zorunda değilsiniz, ancak bölgenizdeki en iyi şeflerin neler yarattığını keşfetmek için biraz zaman ve para harcamak için hazırlıklı olun. Restoran incelemelerini okuyun ve yeni trendlerin ortaya çıkması ile ilgili bir fikir edinin. Rekabeti incelemek, kendi tarzın ve tekniklerin üzerinde çalışmaya devam etmen için sana ilham verebilir.
Aşamalı daha iyi mutfaklarda evreleme fırsatlarını araştırın. Mesleğini ciddiye alan aşçılar, bir yıl veya daha fazla bir süre boyunca çıraklıkta tanınmış şefler veya ödüllü restoranlarda çalışırlar ve kendi başlarına gitmeden önce uzun yıllar boyunca sahnelemeye devam ederler. Bu kapılara girmek, sebat etmek ve boyun eğmez bir iş ahlakı gerektirir, ancak kazanılan deneyimde karşılığını verebilir.
Bölgenizdeki diğer aşçılar arasında öne çıkmak için gerekli deneyim ve yeterli imza stiline sahip olduğunuzu hissettiğinizde kendi restoranınızı açın. Yemeklerinizi eleştirel ve kamusal inceleme için sunmak, bilinen bir şef olmak için gerekli bir geçiştir.
Bahşiş
Restoranlarda vakit geçirdikten ve klasik eğitim için hazır olduktan sonra bir mutfak akademisine kaydolun. Le Cordon Bleu, Amerika Mutfak Enstitüsü veya Fransız Mutfak Enstitüsü'nde bulunanlar gibi beğenilen programları seçin.
