Kimyasal olarak Gıda
Aşçılar yeni bir tarif oluşturmak için malzemeleri bir araya getirme sanatı açısından yemek yapmayı düşünürler. Gıda bilimcileri, yemek kimyasallarını kombinasyonu ve yeni bir gıda ürünü oluşturmak için verdiği reaksiyonlar açısından yemek yapmayı düşünürler.
Yiyeceklerimiz kimyasallardan oluşuyor. Proteinler, karbonhidratlar ve yağlar, yiyecek yapmak için öngörülebilir şekillerde birleşen belirli moleküller ve amino asitlerdir. Tat, doku ve görünüm kimyasal gıda bileşenlerinin eklenmesi veya ikame edilmesi ile değiştirilebilir.
$config[code] not foundGıda bilimcileri, malzemeleri kullanmak ve birleştirmek için yeni yöntemler geliştirmek üzere gıda kimyası ile birlikte çalışmaktadır. Her bir gıda bileşeninin özelliklerini ve nihai gıda ürününde nasıl çalıştığını belirlemek için gıdaların kimyasını incelerler. Doğal ve yapay maddelerle çalışmak, stabilizatörler, lezzetlendiriciler ve yiyecekleri birleştirmek ve sunmak için yeni yollar geliştirirler.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiGıda bilimcileri araştırmaya çok zaman harcıyorlar. Gıda bileşenlerinin kimyasal özelliklerini, nasıl birleştirip bozulduğunu, beslenmelerini, lezzetlerini ve depolanma özelliklerini nasıl geliştirdiklerini araştırırlar. Bu araştırma bir dizi bilim disiplinini kapsamaktadır, ancak çalışmanın çoğu kimyayı içermektedir.
Tatlandırıcı Kimyası
Çok fazla analitik kimya içeren bir gıda bilimi dalı, lezzet veren alandır. Gıda bilimcileri, lezzetten sorumlu molekülleri inceler. Lezzetlerin kimyasal analizini yaparlar ve yeni lezzet profilleri oluşturmak için lezzetleri değiştirme ve birleştirme kimyasını araştırırlar. Lezzet alanında çalışan gıda bilimcileri, lezzet verici bileşenlerin kimyası ve bunların nasıl reaksiyona girip bir araya geleceği hakkında bilgi sahibi olmalıdır.
Uygulamalar Kimya
Gıda bilimcileri, gıdaların kalitesini ve dengesini arttırmak için gıdalardaki içerik kimyası ile birlikte çalışırlar. Kimyasal lezzetlerin, kıvam arttırıcı maddelerin, dengeleyicilerin ve koruyucuların kullanımını inceler ve mevcut gıda ürünlerini geliştirmek ve yenilerini geliştirmek için bilgilerini uygularlar. Düşük yağlı ve düşük kalorili ürünler üzerindeki mevcut vurgu, gıda bilimcilerinin bu alandaki gıdaları iyileştirme kimyasını incelemelerini ve bu ürünlere olan talebi doldurmak için yeni gıdalar geliştirmelerini sağlamıştır.
Proses Kimyası
Bir gıda ürünü geliştirildikten sonra, gıda üretiminin en iyi yolunu belirlemek için proses kimyası kullanılır. Bir kek pişirmek, binlerce pişirmekten çok farklı bir işlemdir. Bileşenler için olan formülasyonlar, yeni büyük ölçekli tarifi oluşturmak için tam olarak ölçeklendirilemez. Proses kimyası yeni tarifi daha büyük ölçekte üretmek için kullanılır
Gıda bilimi çoğunlukla gıda kimyasıdır. Analitik kimya, gıda bileşenlerinin özelliklerini belirlemek ve bunların nasıl etkileşime girdiğini belirlemek için kullanılır. Uygulamalar kimyası, yeni içerikler geliştirmek ve mevcutları geliştirmek için kullanılır. Proses kimyası gıda ürünleri imalatında en iyi prosedürleri belirlemek için kullanılır.
