Bir niş pazar hizmetine gelince, Nach Waxman sadece meşhur keki alabilir. Otuz yılı aşkın bir süredir Waxman, Manhattan'daki The Kitchen Arts & Letters kitabevine sahip ve işletmiştir. Sadece bir konuda kitap satan bir mağaza: Yiyecek.
Yeni ve klasik, mağaza, yemek kitapları adil bir pay ile istiflenmiş, ancak orada bitmiyor. Gıda endüstrisi, gıda bilimi, restoran işletmesi, yemeğin tarihi ve daha fazlasıyla ilgili hacimler var. Temel olarak, eğer yemekle ilgili ve basılıysa, bu küçük kitapçıda olması muhtemeldir.
$config[code] not foundAynı zamanda kitapçığın kurucusu olan Waxman da en son trendlere tam olarak tepki vermiyor. 1982'de yayıncılık işinden ayrıldığında, tam olarak ne yapmak istediğini çoktan düşündüğünü söyledi. Ertesi yıl işe başladı ve geri dönmedi. Chow TV'ye:
“Her zaman benim arzumdu, bunu tamamen tek bir konuya ayrılmış bir kitapçı yapma niyetim. Yemek doğaldı. ”
Waxman’ın gelişen küçük işletmesi, bir hayali takip etmeyi düşünen her girişimci için bir örnek teşkil etmelidir. Ve ürünleriniz için bir tutkuya sahip olmanın değerini gösterir.
Mağazanın kurucusu, dünya çapındaki 20 mağazanın olabileceğinden şüpheleniyor. Lexington Bulvarı'ndaki tuğla ve harç lokasyonuna ek olarak, Waxman ayrıca bir çevrimiçi mağaza ve mağaza blogu içeren bir web sitesine sahiptir. Ancak bu, Waxman’ın, muhtemelen işini ayıran yiyeceklerle ilgili kitaplara olan mutlak takıntısı. Aşağıdaki Chow TV röportajının tamamını izleyin:
Mağazanın web sitesine göre, şu anda Kitchen Arts & Letters'da 12.000'den fazla eser bulunmaktadır. İş özel bir müşteriye hitap ediyor, Waxman diyor. Manhattan’ın en büyük şeflerinden bazılarının yanı sıra her türlü yemek kitabına ilgi duyan birçok aşçı için de çalışan aşçılara hizmet vermektedir.
En son ve en popüler yemek kitapları mağazanın ana katında satılmaktadır. Waxman, eski yemek kitaplarının ve benzerlerinin nadir ve eski kopyalarını hacimli alçak tavana yığılmış mağara bir bodrumda tutar.
Muhtemelen Waxman’ın, sattığı kitaplara duyduğu tutku, büyük bir rakibi kovmasına bile yardımcı oldu. Kitap satan dev Barnes & Noble, mağazalarında sadece altı blok ötede yiyecek konusunda uzmanlaşmış bir perakende satış yeri açmayı planladığını açıkladı.
Waxman, çoğunlukla seçimden sonra mağazaya girdiğinde etkilendiğini itiraf ediyor. Ancak bu sadece üç ay sürdü. Yakında satılmayan malların çoğu mağazadan çıkarıldı ve zincirdeki çalışanlar böyle bir niş pazar için gereken hizmet seviyesini ve uzmanlığı sunamadı. Waxman şöyle açıklıyor:
“Orada çalışan ve yararlı bilgiler sağlayabilecek çalışanlar yoktu”
Resim: Video Hala
2 Yorumlar ▼
