Yiyecek içecek tedarikçileri, partileri, toplantıları ve etkinlikleri düzenleyen müşterilere yemek hazırlar ve sunar. Bazı durumlarda, müşteriler misafirlere hizmet etmek için sipariş edilen yiyecek öğelerini alırlar ve diğer durumlarda, yiyecek içecek şirketlerinin yemeklerini tesis dışı bir etkinlik yerine taşıması gerekir. Her iki senaryoda da, cateringçilerin yerine getirmesi gereken çok sayıda görev ve sorumluluk vardır.
Menüler Yaratmak
Yiyecek üreticileri, çeşitli popüler yiyecekler içeren bir menü hazırlamalıdır. Öğeler, müşterinizin ihtiyaçlarını karşılayacak mezeler, mezeler, salatalar, sandviçler, tatlılar veya diğer yiyecekleri içerebilir. Bazıları veganlar, vejeteryanlar, çocuklar veya bazı yiyeceklere alerjisi olabilecek büyük insan gruplarına hizmet ediyor olabileceğinizi göz önünde bulundurarak, çeşitli seçeneklere sahip olmanız gerekir.
$config[code] not foundEtkinlik Koordinasyonu
Birçok durumda, catering, planlanmış bir etkinlik zincirine sahip olan taraflara veya kuruluşlara sunulur. Bu gibi durumlarda, catering yapanların misafirleri rahatsız etmeden veya ilgili prosedürlerin önüne geçmeksizin, yemek kurslarına uygun zamanlarda servis edildiğinden emin olmak için ev sahibi veya etkinlik koordinatörü ile yakın çalışmak zorundadır. Düğün resepsiyonları böyle bir durumun ana örneğidir. Konuklara ulaşılırken catering personeli meze servisi yapabilir, ancak tostlar ve gelin partisi anonsları yapılırken, masa servisine başlama zamanı gelene kadar sunucuların yemek alanından ayrılması gerekebilir.
Yemek hazırlama
Yiyecek hazırlama, tedarikçinin en önemli sorumluluklarından biri olabilir. Kaliteli yiyeceklerin cazip bir sunumla sunulmasının öneminin yanı sıra, sağlık ve sağlık standartlarını korumak, yasal olduğu kadar etik sebeplerden de mutlak bir zorunluluktur. Yiyecek tedarikçisinin ayrıca, kar kaybını, gereksiz atıkları veya misafirlerin yetersiz kalmasını önlemek için porsiyon kontrolü konusunda tam olarak bilinçli olması gerekir.
Gıda Maddelerinin Taşınması
Yiyeceklerin verimli bir şekilde taşınabilmesi, bir yerinde yemek pişirme işini başarıyla tamamlamak için gereklidir. Makarna ve et gibi yiyecekler sıcak tutulmalı, salata veya soğuk etler ise soğuk halde kalmalıdır. Bazıları etkinlik alanında hazırlanmalı, diğer şeyler önceden hazırlanabilir ve yine de etli sandviçler gibi etkinlik öncesinde bir araya getirilmiş ancak bir araya getirilmiş ürünler olabilir. Uygun paketleme teknikleri ve raflar, Sternos ve termal soğutucular ve torbalar gibi yiyecek içecek malzemeleri bilgisi gereklidir.
Kurma
Çoğu durumda, catering personelinden tüm masaları, sandalyeleri, çarşafları ve misafirlerin oturacakları yer ayarlarını yapmaları istenecektir. Etkinlik yeri, yemek şirketi geldiğinde önceden ayarlanmış bir yemek alanına sahip olsa bile, yemek servisi personelinin yemek servis alanını oluşturması veya konukların kendilerine hizmet verebilmeleri için açık büfe tarzı bir kurulum yapması gerekir.
Yemek servisi
Tüm masalar, yer ayarları, servis alanları ve yiyecek maddeleri hazırlandıktan ve konuklar yemek yemeye hazır olduktan sonra, yiyecek servisi yapmak için catering personeli gerekebilir. Resmi etkinliklerin çoğunda, masa servisi sunulur ve yemek hizmeti veren bir garson, yemeği kurslar arasında doğrudan kurslara sunarken kurslar arasındaki atılan yemekleri temizler. Büfe tarzı yemekler ile daha rahat etkinliklerde, waitstaff'tan yemek servis istasyonunda sıraya giren misafirlere belli şeyler sunması istenebilir.
Temizlemek
Tesis dışı yemek yeme alanındaki son adım, yemek alanını temizlemek ve yıkmaktır. Tüm tabaklar, tabaklar, gümüş eşyalar ve camlar çıkartılmalı, nevresimler toplanmalı, masa ve sandalyeler çıkartılmalı ve çöpler temizlenmelidir. Kalan yiyecekleri paketlemek, ekipmana hizmet etmek, termal kaplar ve ev yerine geri dönmek için çantalar tipik olarak bir işi yapan bir catering şirketi için gereken en son sorumluluktur.
