Restoranların ve catering mağazalarının başarısı, büyük ölçüde, personelin işin kilit alanlarındaki performansıyla belirlenir. Müşterilere tamamen tatmin edici bir yemek yeme deneyiminden daha az bir şey verilirse, kaçınılmaz olarak taleplerini yerine getirebilecek yeni yerler ve işletmeler arayacaktır. Personel eğitimi, modern catering hizmetinin hayati bir bileşenidir ve şirket yöneticileri, gıda kalitesini, hijyen seviyelerini ve hizmet standartlarını iyileştirebilecek çok çeşitli araçlara sahiptir.
$config[code] not foundTüm yeni çalışanları şirkete katıldıkları anda temel bir gıda hijyeni kursuna kaydedin. Gerçekçi bir iş deneyimi sunan bir eğitim tesisi kullanın. Alternatif olarak, temel hijyen eğitiminizi kurum içinde yapın, ancak personel performansını izlemek ve kurs tamamlandığında sertifikasyon sağlamak için harici bir değerlendirici kullanın.
Yeni çalışanlar şirketle çalışmaya başlar başlamaz bir mentorluk sistemi kullanın. Mentorun, her zaman yeni çalışana yakın bir yerde çalışacak olan deneyimli bir personel olduğundan emin olun. Mentordan yiyecek işleme, kişisel hijyen, temizlik uygulamaları ve sağlık ve güvenlik gibi temel konuları güçlendirmesini isteyin.
Personel üyelerinin performansını izlemenizi ve ilerlemelerini doğru bir şekilde kaydetmenizi sağlayan kapsamlı bir personel eğitim programı uygulayın. İşleri ısırık büyüklüğündeki aksiyonel davranış parçalarına ayıran bir dizi gözlem kontrol listesi tasarlayın. Mentorleri sizin adınıza kontrol listelerini doldurmaya ve personel dosyalarına tamamlanmış modülleri kaydetmeye teşvik edin, böylece uzun vadeli performansın kolayca gözden geçirilmesini sağlayabilirsiniz. Yemek panoları kullanmak, önlük giymek ve pişmiş ürünlerin iç sıcaklıklarını kontrol etmek gibi her kontrol listesine bireysel sorumlulukların her yönünü dahil edin.
Bir yemek firması danışmanlık şirketi kiralayın ve bir haftayı şirketinizde gözlemsel bir kapasitede geçirmelerini sağlayın. Mevcut çalışma uygulamalarınızı bunlarla zorlamak yerine, danışmanları danışanları yalnız çalışmaya bırakın. Değerlendiricilerin bir catering işletmesinin günlük çalışması sırasında bir yöneticinin bile kaçırabileceği şeyleri arayacaklarını ve yaptıkları gözlemlerin hafta sonunda size bildirileceğini unutmayın. Maksimum personel performansı sağlamak için kendi eğitim sisteminizi güncellemek için değerlendiriciler tarafından sağlanan önerileri kullanın.
"Ayın Çalışanı" yarışması yaratarak profesyonel bir gurur kültürü uygulayın. Kazanan çalışan için bir finansal ödül veya hediye bulundurun. Rekabeti, üstün yemek kalitesinin, mükemmel müşteri hizmeti seviyelerinin ve yüksek hijyen standartlarının önemini pekiştirmenin bir aracı olarak kullanın. Ödülün aynı çalışana düzenli olarak verilmesinden kaçının. Bunun yerine, bir personelin ihtiyaç duyduğunuz standartları uygulamakta zorlandıkları alanları tanımaya çalışın ve bu engellerin üstesinden gelindiğinde buna göre ödüllendirin.
