Genelde yardımcı şef olarak da bilinen şef aşçı, bekleme personelinin kıdemli bir üyesidir ve genellikle lüks restoranlarda bulunur. Çalma terimi basitçe, vardiyasında sorumlu olduğu bir restorandaki masaların bölümlerini ifade eder; Küçük lokantalarda, bu pozisyon genellikle şefin müşterileriyle bir araya gelir ve işi günlük müşterilere özel olarak müşterilere sözlü olarak açıklamak ve menü öğeleri hakkındaki soruları cevaplamaktır.
$config[code] not foundBeceri Gereksinimleri
Alt düzeydeki bekleme personelini yönlendirmek için denetim becerileri gereklidir. Her bir kullanıcının kişisel zevklerinin not edildiğinden ve belirli yemeklere uygulandığından emin olmak için siparişlerini takip etmek ve ayrıntı odaklı olmak için bir şefin çalması gerekir. Müşteriler, yönetim, şefler ve garsonlar ile etkileşime geçmek için açık sözlü iletişim yeteneklerine ihtiyaç vardır. İyi bir mizah anlayışı ve giden kişilik, şefler için çalınan iyi karakter özellikleridir.
İş görevleri
Konuk memnuniyetini en üst düzeyde garanti etmek, bir şefin uğraştığı yerin odak noktasıdır. Garson, aksi takdirde meşgulse konukları geldikleri gibi karşılamaktadır. Sezar salatası veya alevli yemekler gibi gıda maddeleri tablonun hazırlanması veya sunumu gerektiriyorsa, bu görevleri yerine getirmesi için sık sık çağırılır. Görevi, yemek sırasında ve sonrasında masaları temizlemek ve misafir ödemelerini yapmaktır.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiÇalışma alanı
Bu iş, ayakta durmak ve yürürken oturmak, servis yapmak ve restoran patronlarından ödeme almak ister. Genellikle yemek tepsilerinin ağır şekilde kaldırılması gerekir. Mutfak gürültülü ve hareketli olsa da, en üst restoranlarda yemek odası genellikle sessiz ve rahatlama ve özel konuşma için elverişli. Restoranın sağladığı üniforma giymek veya kendi kıyafetlerini giymek için bir şef çağırabilir. İkinci durumda, tercih edilen kıyafet normalde bir formalite ipucu ile profesyoneldir.
Egitim gereksinimleri
Bu otel için genellikle bir otel ve yiyecek-içecek diploması gerekir, ancak iyi bir yemek ortamında en az bir ila iki yıl deneyime sahip olan aşçı şefler de bu pozisyon için düşünülebilir. Lüks restoranlarda eski pozisyonlarda geliştirilen kanıtlanmış müşteri hizmetleri becerileri arzu edilir. Şarap ve egzotik gıda bileşenleri bilgisi, bir aşçıya ihtiyaç duyan birçok işveren tarafından tercih edilmektedir.
Maaş ve İlerleme Fırsatları
Deneyimli bir şef de çaldı, garson veya maitre'd pozisyonlarına geçmek için şansı var. Büyük restoranlarda, orta veya üst düzey yönetimdeki fırsatlar mevcut olabilir. Indeed.com’da verilen bilgilere dayanarak, ABD’de Haziran 2014’te şef aşçı veya asistan garsonluk için maaş aralığı 38.000 dolardı.
