Profesyonel ve başarılı bir restoran işletmek, gerçek politikalar belirlemenizi ve uygulama prosedürlerine bağlı kalmanızı gerektirir. Çalışanlar, işleriyle ilgili tüm sorumluluklardan arındırılmalıdır. Yönetim, çalışanları kontrol etmek ve her türlü uyuşmazlığı düzeltmek için uygun önlemi almak için düzenli olarak pratik yapmalıdır. Restoran kurallarının ve politikalarının bu net iletişimi, iş yerinin müşteriler ve çalışanlar için daha iyi bir ortam olmasını sağlayacaktır.
$config[code] not foundAnahtarlar
Geleneksel olarak, genel müdür anahtarlardan ve güvenlik kodlarından sorumludur. Asistan veya yarı zamanlı yöneticileri olan restoranlar, genel müdürlerin yokluğunda restoranı açıp kapatmak için genellikle ikinci bir anahtar sahibine sahiptir. Anahtarlıklar, tüm kapıların kilitlendiğinden ve alarm sisteminin devreye alınmasından sorumludur. Ayrıca, sabahları restoran açmaları ve erken gelen çalışanların günlük hazırlıklara başlamalarını sağlamak için alarmı devre dışı bırakmaları istenebilir.
Nakit
Yönetici dışında, yalnızca bir kişiye nakit erişim hakkı tanınmalıdır. Bu yazar kasa operatörüne satış noktasında kullanım için benzersiz bir erişim kodu verin ve vardiyalarının başında çekmecelerini saymalarını ve imzalamalarını isteyin. Para ve şifrelerine dikkat etmeleri gerektiğini tam olarak anladıklarından emin olun. Ellerin ve dolayısıyla paradan sorumlu kişilerin sayısının sınırlandırılması, çalışan hırsızlığı örneğini düşürecektir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildidavranış
Mesai saatleri içerisinde izin verilen davranışa açık sınırlar getirilmelidir. Birçok restoranda sunucular ve mutfak personeli sürekli olarak en iyi vardiya için yarışıyor. Bunu davranışsal standartlara uyanları ödüllendirmek ve başıboş olanları cezalandırmak için bir zorlama aracı olarak kullanın. Uyuşturucu ve alkol kullanımı gibi uygunsuz faaliyetler derhal ve profesyonel sözlü uyarıların yanı sıra vardiyasından vazgeçmeleri istenen çalışanlardan veya çalışanlardan karşılanmalıdır.
Görünüm
Restoran çalışanlarının görünümü doğrudan restoranın standartlarına yansır. Tüm çalışanlara, kirli göründüğü takdirde ortaya çıkarsa, değiştirilmeleri veya duş alınmaları için evlerine gönderilmelerini tavsiye edin. Çalışanların yeni temiz bir sürüm için kalıcı olarak lekelenmiş veya hasar görmüş üniformalarını iade etmesine izin verin. Herhangi bir çalışana, yiyecekleri kullanıp kullanmadıklarına bakmadan, kişisel hijyen ve temizliklerini çok ciddiye almaları söylenmelidir. Bir çalışan tarafından tekrarlanan suçlar, onları müşterilerle temasa geçmeyecekleri evin arkası konumuna indirmenizi isteyebilir.
program
Her çalışan, programda belirtilen kesin zamanları bilmek ve bunlara uymakla sorumludur. Çalışanların düzenli ve tam zamanında işlerini yerine getirmeye hazır olmaları gerektiği anlaşılmalıdır. Herhangi bir değişiklik müdür tarafından en az 24 saat önceden yazılı olarak onaylanmalıdır. Bir vardiya için gelmeyen ya da kaçırmak için izin almayan çalışanlar programdaki bu değişimi kalıcı olarak kaybedeceklerdir. Zamanlanmış tüm çalışanlara eşit muamele gösterin ve asla kendi ayarlamalarını ve değişikliklerini yapmalarına izin vermeyin.
