Restoran sektöründe tüm yöneticiler aynı değildir. Aslında, restoran yöneticileri uzmanlaşmıştır ve çoğu zaman birbiriyle değiştirilemez. Daha küçük restoranlar, yöneticilerinden uzmanlık alanlarının dışındaki işleri üstlenmelerini isteyebilir, ancak çoğunlukla restoran yöneticileri belirli bir rolü doldurur.
Genel Müdür
Genel müdür sahibi veya çalışan olabilir. Bu pozisyon, kuruluştaki diğer tüm yönetim ve yönetim dışı pozisyonları denetler. İyi bir genel müdür, personelini hizmet öncesi, sırası ve sonrasında düzenleyebilir, yönlendirebilir ve düzenleyebilir. Tüm günlük operasyonları denetler ve yiyeceklerin zamanında ve gıda güvenliği yönetmeliklerine göre hazırlanmasını sağlar. Ayrıca müşterilerin memnun olmasını sağlamaktan sorumludur ve mal sahibine getirmeden önce herhangi bir müşteri şikayetini veya endişesini giderebilir. Genel müdürün sahibi değilse, genellikle lisans diplomasına sahip olması gerekir. Bir Gıda Hizmet Yönetimi Uzmanı olarak Sertifikalandırma da faydalıdır, ancak tüm kurumlar tarafından zorunlu değildir. Bir Gıda Hizmeti Yönetim Uzmanı olmak için, bir genel müdürün Ulusal Restoran Derneği tarafından belirlenen eğitim ve deneyim gereksinimlerini karşılaması ve ayrıca bir ulusal sınavı geçmesi gerekir.
$config[code] not foundYönetici Asistanı
Müdür yardımcısı genel müdürün günlük işlemleri denetlemesine yardımcı olur. Bir kişi hasta veya yok ise, diğer yönetici pozisyonlarını da - genel müdür dahil - doldurmaya hazır olmalıdır. Yemek pişirme yeteneğine sahip olmak önemlidir, çünkü müdür yardımcısı devamsızlık sırasında mutfak personelini doldurmak zorunda kalabilir. Müdür yardımcısı, genel müdürün iş, gıda güvenliği ve temizlik ile mutfak ya da restoran yönetimindeki önceki deneyimlerini tam olarak anlamalıdır. Müdür yardımcısı resmi bir eğitim gerektirmese de, restoran yönetiminde okul sonrası eğitim görevlerini yerine getirmede faydalı olabilir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiYönetici şef
Yönetici şef, ev yöneticisinin arka yüzü olarak kabul edilir. Mutfak personelini denetler ve yemek tarifine ve gıda güvenliği / sanitasyon yönetmeliklerine göre hazırlanmasını sağlar. Yönetici şef envanterden, sipariş vermekten, restoran menülerini hazırlamaktan ve tüm yiyecek satın alma bütçelerini idare etmekten sorumludur. Tüm mutfak personelini izler, eğitir ve işe alır ve kuruluşun yemek tarzına uygun yeni tarifler geliştirilmesine yardımcı olur.Resmi bir eğitim gerekli olmasa da, çoğu restoran sahibi bir mutfak kurumu veya çıraklık programı aracılığıyla resmi eğitimi olan bir yönetici şefi tercih eder. Amerikan Mutfak Federasyonu tarafından Sertifikalı Yönetici Aşçı olarak sertifikalı bir yönetici şef, belirli eğitim, sürekli eğitim ve deneyim gereksinimlerini karşıladı ve ulusal bir sınavı geçti.
maitre'de
Maitre’de evin cephesini yönetir. Bekleme personelinin ve asistanın veya hosteslerin asistanlığını denetlemekten sorumludur. Bekleme personelinin eşit sayıda müşteriye sahip olmasını sağlamak için oturma düzenlerini yönetir ve bekleme personeli ile mutfak personeli arasında ekip çalışmasını teşvik eder. Maitre’De tipik olarak bir müşterinin kapıya girdiğinde ilk gördüğü kişidir, bu nedenle örnek müşteri hizmeti becerilerine sahip olması gerekir. Bir garson veya hostes olarak çalışan bir lise diploması veya eşdeğeri ve önceki bir deneyim tipik olarak bir Maitre’de pozisyonu için gerekli olan şeydir. Enerjik olmak ve uzun süre ayakta durma yeteneğine sahip olmak bu pozisyon için önemlidir.
