Tablolar Nasıl Beklenir. Bir restoranda masaları beklemek kolay bir iş gibi görünebilir. Yemek siparişlerini alıyorsun, masaya getir, birkaç bardak doldur, çek getir ve bahşiş topla. Elbette, eğer bir garson ya da garson olduysanız, bunun çok daha fazlası olduğunu biliyorsunuzdur. Masaları beklemek, bir kişinin sahip olabileceği en zorlu işlerden biri olabilir. Ancak, gerçekten iyi garsonlar ve garsonlar güzel bir restoran için paha biçilemez.
$config[code] not foundMenüyü bil. İkramlar ve özel talepler konusunda sunulan tüm yiyecek seçimlerini ve restoranın politikalarını öğrenmek için zaman ayırın. Günün spesiyallerini ezberleyin, böylece bunları restorandaki müşterilere açıkça anlatabilirsiniz. Ayrıca, şarap listesini inceleyin. Çeşitli menü seçenekleriyle ilgili öneri olarak kabul edilebilecek hususlar hakkında restoran yönetiminden talimatlar isteyiniz.
Temiz ve profesyonel bir görünüm sunun. Üniformanız veya kıyafetiniz her zaman temiz, preslenmiş ve restoran yönetiminin kuralları dahilinde olmalıdır. Emir alırken, içecekleri doldururken ve yiyecekleri tutarken saçlarınız yüzünüzden sağlam olmalı ve dokunulmamalıdır. Bu profesyonelce olmadığı için masalarda beklerken sakız çiğnemeyin. Müşterilerinizin gözünde veya kulağında başka garsonlarla konuşma veya tartışma yapmayın, çünkü bu çok profesyonelce. Kötü bir gün geçirdiyseniz, bunu müşterilerinize verme. Sadece bahşişinin çoğuna mal olacak.
Müşterilerinizi oturduklarında hızlıca selamlayın. Gözden geçirmeleri için menüler verildiğinden emin olun. Yemek seçimlerine karar verirken içecek siparişlerini alıp alamayacağınızı sorun. Nazik olun, masanıza odaklanın ve çevrenizdeki ya da dışarıdaki şeylerle meşgul olmayın. İpuçlarınızı müşterilerinizden alın. Eğer eğlenceyi seven, sevecen bir grupsa, onlarla konuşun, ama asla yiyeceklerini veya içeceklerini geciktirdiği noktaya gelmeyin. Sessizlerse veya özel zaman istediklerini söyleyebilirseniz, görevleriniz için son derece verimli olun, ancak konuşmalarını kesmeyin.
Müşterilerinizin ihtiyaçlarını düşünün. Özürlü bir müşteriniz varsa, durumu hakkında yorum yapmayın, ancak tüm öğelerin erişebileceği bir içecek, sofra takımı ve yemek tabağı koymak konusunda dikkatli olun ya da dikkatli olun. Müşterileriniz küçük çocuklarla yemek yiyorsa, ihtiyaçlarını önceden tahmin edin. Küçük çocuklarla yemek yemek zordur, bu yüzden uygun sandalyeleri ve koltukları hızlı bir şekilde aldıklarından emin olmak için ekstra millere gidin ve onlara boya kalemi olan bir çocuk menüsü olsun. Çocukların yemek siparişlerini çok hızlı bir şekilde vermeyi teklif edin, krakerler, ekstra peçeteler, kaşıklar, pipetler getirin ve kapaklı çocuk boy içeceklerden ve hatta içecekleri için ekstra kirazlardan bahsetmeyin. Ebeveynler, ekstra çabalarınız için minnettar olacaktır ve gerçekten iyi bir ipucu bırakabilir.
Siparişlerini alırken müşteriyi dinleyin. Ne sipariş ettikleri konusunda net olun, özellikle de ikame veya özel pişirme talepleri istiyorlarsa. Siparişi yazın ve tekrar okuyun. Bu onların emrini ezberlemeye çalışmak için kimseyi etkilemiyor.
Yiyecek ve içecekler servis edildikten sonra müşterilerinize eğilim gösterin; masanı hakkında unutma. Sipariş edilen her şeyin ulaştığından ve yiyeceklerin sipariş edildiği şekilde hazırlandığından emin olun. Lokantaların ihtiyaçlarını tahmin edin, daha fazla ekmek getirin ve içkilerini doldurmaları için içeceklerini tekrar doldurun. Tabak veya camın henüz çıkarılmasını istemeyebileceğinden müşteriye bunu yapıp yapamayacağınızı sorduktan sonra sadece bir tabak veya bardağı çıkarın. Her zaman tatlılar hakkında sorular sorun ve tüm öğünlerinin tüketilmemesi durumunda eve alınacak kapları sunmayı teklif edin.
Çek teslim zamanı geldiğinde onlara hizmet etme fırsatı için müşterilere teşekkür ederiz. Kasiyer olarak mı hizmet verecek, yoksa başka bir yerde ödeme yapacaklarsa, onlara bildir. Çekle ilgilenirseniz, "Değişime ihtiyacınız olacak mı?" Diye sormayın. Bu çok varsayımsaldır, aksine, "Değişiminize hemen döneceğim" deyin. İkinci cümleyi kullanarak daha büyük bir bahşiş alma olasılığın daha yüksek.
Bahşiş
Unutmayın, çoğu restoran müşterisinin kafasında, ipuçları hala garsonların veya garsonların hizmetlerine dayanmaktadır, bu yüzden daima elinizden gelenin en iyisini yapın.
