California'da bir sandviç ve salata restoran zinciri olan Tender Greens'te yemek yerken, sadece siz ve diğer yemek yiyenlerinizin o gün tadını çıkardıklarını göremezsiniz. Kendinizi önümüzdeki haftalarda restoranın servis etmeyi planladığı yemeklerle çevrili bulacaksınız.
Restoran, Hollywood bölgesinde kendi aeroponik bir kulede kendi ürünlerini yetiştiriyor ve onları daha fazla yer ve güneş ışığının girebileceği daha fazla yerle gelecek olan Mission Valley konumuna ve mevcut West Hollywood konumunda kurmayı planlıyor.
$config[code] not foundBahçe, restoranın yemek maliyetlerini biraz azaltmasına izin veriyor, ancak küçük bir konum nedeniyle her öğünde kullandıkları her şeyi yetiştiremiyorlar. Bununla birlikte, dikey kule bahçesi sayesinde, başlangıçta beklenenden daha fazla kurucudan bile büyüyebilirler. Tender Greens'in kurucu ortağı Erik Oberholtzer Fast Company'ye şunları söyledi:
“Her zaman sitede büyümekle ilgilendik. Ancak tüm restoranlarımız yüksek yoğunluklu kentsel alanlarda, bu yüzden birkaç ekici kutunun dışında, yapabileceğimiz dekoratifin ötesinde bir şey olmadığını düşündük. ”
Sonunda restoran, ürünlerinin yüzde 60'ına kadarını aeroponik ve hidroponik sistemlerden tedarik etmek istiyor. Bu sistemler, geleneksel tarla tarımı tekniklerinden önemli ölçüde daha az su kullanır, bu da Kaliforniya'daki mevcut kuraklık göz önüne alındığında özellikle yararlı olabilir.
Tesis bünyesindeki dikey bahçenin bir başka avantajı da müşterilerin yemeklerinin içeriğinin en azından bir kısmının nereden geldiğini tam olarak görebilmesidir. Birçok tüketici sağlık bilincine daha fazla yaklaştığı ve yeme alışkanlıklarının çevre üzerindeki etkilerinin farkında olduğu için, ürünlerinin kökenini bilmek, daha fazla iç huzurunu sağlar. Restoranın personeli ve müşterileri arasında konuşmalara ve öğrenme deneyimlerine de yol açabilir. Oberholtzer dedi ki:
“Hepimiz kontrollü çevre tarımı içindeyiz. Bu, çiftçiliğin geleceği ile ilgili misafirlerimizle sohbet etmemizi ve bunun içinde oynamak istediğimiz rolü konuşmamızı sağlar. ”
Gelecekte, Tender Greens'ten sonra daha fazla restoranın alınması ve müşterilerin görebileceği kendi malzemelerinden bazılarının büyümeye başlaması ve onları sürecin bir parçası haline getirmesi şaşırtıcı olmaz. Kullanılan tarım teknikleri hala büyümekte ve gelişmektedir. Böylece, yerinde üretim, sonunda müşterilerin yerel bir yemek deneyiminde beklediği bir şey haline gelebilir.
Resim: İhale Yeşiller Facebook
3 Yorumlar ▼
