Uygun servis sayesinde, nispeten mütevazı bir ziyafet bile sofistike bir suya dönüştürülebilir. Bununla birlikte, yeterli hizmetten daha az hizmet çoğu zaman en cömert olayların bile tadını çıkarabilir ve çekebilir. Her etkinlikte hizmet, insanların ilk farkettiği şeylerden biridir ve olayı bir bütün olarak algılarını etkileyecektir. Bu, personelinizin gerçekten bir engel yerine hizmette olduğundan emin olmak için ziyafet sunucusu eğitimine biraz zaman ayırmanız gerektiği anlamına gelir.
$config[code] not foundBasit Başlat
Çoğu kişi sunucu eğitimi hakkında düşünürken, senkronize servis ve şarap sunumları gibi karmaşık işleri düşünmeye meyillidirler ya da tutum gibi maddi olmayan duranlara odaklanırlar. Bunların hepsinin önemli olduğu sorusu olmasa da, genel servisi iyileştirmenin en iyi yollarından biri basit şeylerle başlamaktır. Yiyecek ve içecek servisi yapmanın uygun mekaniği gibi şeyleri gözden geçirmek için servis başlangıcında birkaç dakikanızı ayırın. Sağdan yemek servisi yapmak ve kullanılmış eşyaları soldan çıkarmak, masanın üzerine dökmek yerine camı alarak suyu tekrar doldurmak ve benzeri diğer temel özellikleri gözden geçirmek. 39 kişi can sıkıntısı çekiyor olsa da, genellikle değerli dersleri öğrenen bir veya iki kişi vardır.
Buradan daha karmaşık görevler için çalışabilirsiniz. Birinden daha önce yapmadıkları bir şeyi yapmalarını söylerken, etkinlikten önce uygulama yapmaları için zaman ayırdığınızdan emin olun. Ne olursa olsun, bu öğrenme sürecinde nazik ve destekleyici olmalısınız. Bu askeri değil ve tatbikat çavuşu değilsiniz, bu nedenle lütfen "lütfen" ve "teşekkür ederim" dediğinizden emin olun ve genel olarak çalışanlarınıza, konuklarınıza daha fazla hizmet vermelerini beklediğiniz aynı samimiyetle davranın.
tutum
Sunucu eğitimi söz konusu olduğunda herkesin ilk düşündüğü şey, öğretilmesi en zor olan şey: tutum. İdeal sunucu özenli, kibar, nazik ama aynı zamanda görünmez, hızlı ve çalışkandır. Bu fikirlerin birçoğunun öğretilmesi, söylenenden daha kolaydır, ancak hizmetin bu önemli yönü üzerinde çalışmanın kesin birkaç yolu vardır.
Tecrübeli restoran müdürü Nick Tindell'e göre, çalışanlara masraflarını müşteriden ziyade misafir olarak göz önünde bulundurmaları ve böylece eski bir arkadaş nedeniyle aynı misafirperverliği haketmeleri gerektiği söylenmelidir. Denenmiş ve doğru bir eğitim planı, personele yetersiz veya kibar olmayı öğretmek değil, empatiyi vurgulamaktır. Çalışanlarınızdan misafirleriyle tanımlamasını ve en çok almak istedikleri hizmeti vermesini isteyin. Diğer bir fikir, çalışanlarınızın sahip olmasını istediğiniz tutumu teşvik etmektir. Yani gülümsemelerini istiyorsanız, eğlenmeleri gerekir, yani işlerini eğlenceli hale getirmeniz gerekir. Arkada müzik çalmayı, vardiyalarından önce veya sonra beslemeyi ve genellikle eğlenceli bir patron olmayı deneyin. Öte yandan, sunucularınızın profesyoneller gibi davranmasını istiyorsanız, onlara profesyoneller gibi davranmanız gerekir. Bu, onlara her zaman saygılı bir şekilde hitap etmek, öfkenizi kaybetmemek ve istediğinizi elde etmek için çığlık atmamak anlamına gelir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiTahmin İşlemini Çıkarma
Ziyafet sunucusu personelinizi eğitmenin ve etkinliğinizin mümkün olduğunca sorunsuz ilerlemesini sağlamanın başka bir harika yolu da, onlara en yaygın durumsal durumları öğretmektir. Çalışan, tanınmayan bir duruma tepki vermek zorunda kaldığında, sunucu hatalarının büyük bir kısmı ortaya çıkar. Kızgın konuklar, yiyecek şikayetleri, sarhoş kullanıcılar ve diğer yapışkan ancak öngörülebilir durumlar gibi şeyleri gözden geçirmek sadece birkaç saniye sürer. İzciler gibi, bunu yapmak her zaman hazırlıklı olmanız ve personelinizin tüm doğru nedenlerden dolayı hatırlayacakları bir gece geçirebilecekleri anlamına gelecektir.
