Özünde, bir restoranın yönetici ortağının iki rolü vardır - restoranın günlük işlemlerini dengelerken sessiz veya kurumsal ortakların para kazandığından emin olun. Görev tanımı restorandan restorana değişmekle birlikte, karlılık kilit itici güçtür. ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, ortakları yönetmek için maaşlar, ülke genelindeki ortalama 73.080 dolar olan restoran genel müdürleriyle aynı. Bununla birlikte, yönetici ortak, restoran başarılı olursa, kar paylaşımı ve işletmede eşitlik pozisyonu alarak daha fazla kazanabilir.
$config[code] not foundBeceri Seti: Geleceğe Yönelik Yere İki Ayak
Bir yönetici ortak, restoranın hızlı tempolu günlük aktiviteleri ile ilgilendiği için uzun görüşlere sahiptir. Aynı anda insanları yönetmek ve sayıları çatlamak, bir yönetici ortak için hayati öneme sahip becerilerdir. İşletmenin bu iki kısmı aynı fikirde olmadığında çözüm üretebilmek başka bir şeydir. Daha büyük restoranlar veya kurumsal restoran gruplarının günlük operasyonlara odaklanan birden fazla yönetici ortağı veya genel müdürü olabilir. Bu, yönetici ortağın, markayı, gelecekteki büyümeyi ve ortaklıkları tanıtmak için daha fazla zamana izin vermesine rağmen, yönetici ortak, müşteri ziyaretlerinin tekrarlanmasını sağlamak için her zaman günlük işlemlerde yer almalıdır.
Birincil sorumluluklar
Sistem verimliliğini analiz etmek, satıcı fiyatlandırması ve sözleşmeleri müzakere etmek, işin tüm alanlarında israfı gözetmek ve hızlı kararlar vermek, yönetici ortağın sorumluluklarının özellikle önemli bir parçasıdır. Bütçedeki görünüşte küçük bir satır öğesi, örneğin çarşaflar gibi, haftanın yedi günü, günde bir ila üç öğün servisiyle hızlı bir şekilde eklenebilir. Evin ve mutfak yöneticilerinin önünü tutmak maliyet verimliliğine odaklanmış ve personelin de bunu yapmalarına yardımcı olma konusunda üst düzey yöneticiler ve ekip arasındaki ustalık yerine bir ekip oluşturur. İyi bir yönetici ortak bu çizgide yürümelidir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiOrtaklara Raporlama
Bir yönetici ortak, ister sessiz bir ortak isterse de ulusal bir yatırım grubu olsun, şirketin hissedarlarına cevap vermeli ve çalışmalarını ve restoranın mali resmini kar ve zarar beyanları ve diğer işçilik, gıda maliyeti raporları ile desteklemelidir. ve işletme maliyetleri. İletişim kurabilmek, verileri analiz edebilmek ve raporlar oluşturabilmek başarı için esastır. Birçok yönetici ortak, işletme yönetimi veya en azından bazılarında finansal yönetim veya Ulusal Restoran Derneği'nin ManageFirst Sertifikasyonu gibi bir restoran yönetimi programında eğitim görmektedir. Outback gibi ulusal bir zincir için ortakları yönetmek, şirketten eğitim ve faydalar alır, ancak bulundukları yerin sahibi olarak sorumludur.
Tipik Bir Ortak Profili
Yönetici bir ortağın tipik bir profili, kolejdeyken yıllarca restoranlarda çalışan ve daha sonra ulusal bir zincirde bir yönetim eğitim programına giren kişidir. Programdan sonra beş yıl boyunca iki farklı restoran yönetti. Lokanta işletmesinin finansal yönünden hoşlanırken, işletme muhasebesi sertifikası almak için okula geri döndü. Kuru ve günlük muhasebe hayatındaki kısa bir ipucu, restoran işletmeye ve bir ServSafe Management sertifikası almaya geri dönmesine karar vermesine yardımcı oldu. Restoranın işletilmesinden beş yıl sonra, ulusal bir zincirde yönetici ortak oldu.
