Yiyecek Atıklarını Azaltma İttifakı, restoranların kullanılmayan yiyeceklerinin yaklaşık% 85'ini attığını bildirdi. Bir restoran envanter yönetimi yazılımı olan SimpleOrder, Small Business Trends'e küçük restoranınızdaki yiyecek atıklarını azaltma fikirleri verdi.
Restaurant Yemek Atıkları İçin İpuçları
Artıkları Bağışla
Hayırsever kuruluşlar her zaman evsizleri beslemek için paketlenmiş malzemeler, mezeler ve diğer aşırı yiyecek türlerini ararlar. Bu kuruluşları topluluğunuzda bulmak, sizin için değerlendirmek için iyi bir portal bulmak kadar basit.
$config[code] not foundBozulabilirlerinizi Kontrol Edin
Hava geçirmez kaplar, meyve ve sebzelerin geldiği tarih ve tüketim için artık kabul edilemeyecekleri zaman işaretlenmelidir. SimpleOrder'daki ekip bu yiyeceklerin susuz kaldığını ve daha uzun süre dayanabileceklerini söylüyor. Depolama alanlarınızı böylelikle bozulabilir malların daha görünür olmasını planlıyorsanız, atık için daha az şansınız vardır.
Menünüzü Değiştirin
Hangi menü öğelerinin en fazla atık verdiğini analiz edebilirseniz, porsiyon boyutlarını küçültebilir veya hepsini ortadan kaldırabilirsiniz.
High End Ekipman Satın Alın
Patates soyma makinesi kadar küçük bir şey bile israfı azaltabilir ve zaman içinde karı artırabilir. Yüksek kaliteli mutfak ekipmanı için şimdi daha fazla harcama yaparak, daha sonra yemek atıklarını ve ilgili masrafları artırmak için para kaybetmek zorunda kalmazsınız.
Düzenli Envanter
Neyin stokta olduğunu ve neredeyse süresi dolmuş olanı bilmek, israfı azaltmanın mükemmel bir yoludur. İyi bir envanter yazılımı için alışveriş yapmak, günlük olarak tüketilenleri ve kullanmadan önce genellikle hangi öğelerin oturduğunu izlemenize yardımcı olur.
Niş Malzemeler Cut Out
Özel malzemeler rafta oturabilir ve kullanılmadan önce kötüye gidebilir. Bu malzemeleri kullanan maddeleri menünüzden tamamen alırsanız, atıkları azaltabilirsiniz. Veya, para kazanmak için kullandığınız malzemeleri başka bir antre için kullanmayı da deneyebilirsiniz. Satış numaralarınızı incelemek sizi doğru yöne yönlendirmelidir.
Envanter İzleme İşleminizi Otomatikleştirin
Envanterinizle çalışan otomatik izleme sistemleri, sipariş vermeyi azaltır ve proxy ile israfı azaltır. Bunların en iyileri, numaralarınızı günlük olarak izlemenize yardımcı olabilir.
Atıkları Azaltmak İçin Yeni İşe Alma Eğitimi
Yeni çalışanların, işe alır almaz atık azaltma kültürünüz hakkında eğitilmeleri gerekir. İşlemleri nasıl geliştirebileceğinize dair geri bildirimlerini aramayı da unutmayın.
O Artıkları Kurtar
Her küçük restoranda nerede olduğunu ve nasıl azaltılacağını anlamanıza yardımcı olmak için atıkları kayıt altına almak için bir ekip oluşturmalıdır. Her şey onu nasıl elden çıkardığınıza göre sınıflandırılmalıdır - kompost, çöp depolama veya geri dönüşüm. Eşyaları bu şekilde takip etmek, sattıklarınız ve attığınız şeyler hakkında çok net bir resim sunar.
Bir Kompostlama Programı Geliştirin
Kompostlama programını bir araya getirmek, restoran israfınızı azaltmanın en hızlı yollarından biridir. Her şeyi uygun kategorilere nasıl ayıracağınızı ve biyobozunur olanı kompostlaştırmak için doğru kapları almayı öğrenin.
Shutterstock üzerinden fotoğraf
Devamı: Restoran / Yemek Servisi 4 Yorumlar ▼
