Sanatçılar göze hitap eden, müzisyenler kulaklara hitap eden işler yaparlar, ancak şefler tüm duyulara hitap eder. Bir dahaki sefere bir restoranda mükemmel pişmiş ve mevsimlik yemek tabağı teslim, şef için kredi verin. Şef veya yönetici şef plakadaki her elemanı pişirmemiş olabilir, ancak müşterilerinin servis ettiği yiyeceklerden sorumludur. Aşçı olarak çalışmanın bu kadar zor ve ödüllendirici olmasının sebeplerinden biri de budur: şöhretiniz mutfağınızdan çıkan her yemeğin kalitesine bağlıdır.
$config[code] not foundİş tanımı
Bir şef, yemek yapmaktan çok daha fazlasını yapar. Bir şef ya da yönetici şef gözetiminde çalışan bir şef aşçı, iş gününün çoğunu mutfakta hazırlayarak, soslar hazırlayarak ve yemek pişirerek mutfakta geçiriyor. Şef, sous şeflerini ve diğer mutfak personelini denetler ve yemeklerin bir kısmını yapar, ancak bu pozisyondaki kişinin de başka sorumlulukları vardır.
Bir restoranın şefi, baştan sona kadar mutfağın ve yemek yiyenlerin tüm yönlerinden sorumludur. Düzenli menü için yeni yemekler yaratabilir veya mevsimlik malzemelerle hazırlanan gece spesiyalleri tasarlayabilir. Restoranın büyüklüğüne ve yapısına bağlı olarak, şef ayrıca yiyecek sipariş edebilir ve sipariş verebilir. Mutfağa gelen tüm taze malzemeleri, hepsinin iyi kalitede olduklarından emin olmak için inceleyecek. Bazı yiyeceklerin pişirilmesine ek olarak, şef, mutfak personelinin hazırladığı yiyecekleri de tadacak ve tabak yemeklerini masalara teslim etmeden önce inceleyecektir.
Tüm restoran şefleri menü tasarlamada sorumlu değildir. Zincir restoranlarda ya da değişmeyen menülere sahip eski restoranlarda, şefler yeni tarifler yaratamazlar. Bu durumlarda, iş sadece mutfağı pişirmek ve idare etmektir.
Eğitim Gereksinimleri
Üniversite diplomasına sahip olmak şef olmak için bir zorunluluk değil. Restoratörler ve restoran yöneticileri aşçılık okulundan mezun olan şef adaylarını arayabilirler - ancak başarılı şeflerin çoğu o adımı atmadı, işini öğrenmek yerine. Sonuç olarak, çok fazla deneyim, yaratıcılık, yemek bilgisi ve yetenek sahibi olmak, bu alandaki eğitimden daha önemlidir.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildisanayi
Restoran endüstrisi ünlüdür zordur. Şefler genellikle haftanın altı veya yedi günü çok uzun saatler çalışmaktadır. Bu iş fiziksel olarak zorlu çünkü şefler bütün gün ayakları üzerinde çalışıyorlar, ağır eşyalar taşıyorlar ve sık sık yanıyorlar ve kesiliyorlar. Ayrıca, endüstri rekabetçi ve yeni restoranlar sıklıkla başarısız oluyor, bu nedenle şefler her an işsiz olabilir.
Yıllık Tecrübe ve Maaş
Tecrübe restoran endüstrisinde büyük ölçüde ödüllendirilir ve deneyimli şefler kariyerlerinde ilerledikçe daha yüksek maaşlar ile emir verebilirler. Ancak yönetici şef maaşına zengin olmak nadirdir. Bu işe girmeyi düşünüyorsanız, ortalama ünlü şefin maaşına ne kazanabileceğinizi göstermeyiniz. Gordon Ramsay'ın 2016 yılında kazandığı ve 54 milyon dolar olduğu tahmin edilen kazançlarla eşleşmesini beklemeyin.
Şefler için ortanca maaş $45,950 ABD Çalışma İstatistikleri Bürosu’na göre Mayıs 2017’den itibaren. Median, aşçıların yarısının 45.950 dolardan fazla kazandığı ve yarısının daha az kazandığı anlamına gelir. Saat başı ortanca şef maaşı 22.09 dolardı - ancak yıllık maaş ödenen şefler, saatlik ücretlerinin ne olacağını tam olarak tahmin edemiyorlar çünkü şefler öngörülemeyen programlar ve çok uzun saatler çalışıyor.
İş Büyüme Trendi
İnsanların yemek yemesi gerekiyor ve şefin hazırladığı mutfağa olan talebin kısa sürede kaybolması pek olası değil. BLS, 2016 ve 2026 arasındaki dönemde şef işlerinde yüzde 10'luk bir artış öngörüyor, tüm sektörlerde aynı dönemde öngörülen ortalama yüzde 7'lik büyüme oranının üstünde.
