Bir restoran yiyecek ve içecek müdürü, çoklu görevde usta olmak zorundadır. Restoranın yiyecek yönünün günlük işleyişinin tüm yönlerinden sorumludur. Gıda güvenliği, sağlık kuralları ve yerel ve eyalet restoran yasaları konusunda geniş bir eğitim almış olmalıdır. Restorandaki tüm yiyeceklerin çekiciliği ve güvenliği onun omuzlarına dayanmaktadır.
Yiyecek hazırlamak
Gıda yöneticisi, restoranda servis edilen her yemek için tüm metot ve tariflerin izlendiğinden emin olmalıdır. Hazırlık çalışmaları plana göre yapılmalı ve pişirme lezzet ve tutarlılık açısından izlenmelidir. Aşçılar işi yapar, ancak gıda yöneticisi doğru yapıldığından emin olmalıdır.
$config[code] not foundTemizlik
Restoran işinde sürekli temizlik şarttır ve bunun yapıldığından emin olmak için gıda yöneticisi sorumludur. Restoranın her bölümünü içeren bir temizlik programı hazırlayacak ve günlük olarak takip edildiğinden emin olacak. Tüm ekipman, alet ve fiziksel yapı yüzeylerinin temizliğini sağlar.
Günün Videosu
Size Sapling tarafından getirildi Size Sapling tarafından getirildiYasalar
Yiyecek ve içecek servisi ile ilgili birçok kanun ve yönetmelik vardır ve yönetici restoranını etkileyen her şeyin farkında olmalıdır. Kokteyl servisi yapıldığında, alkol ve içki yasaları restoranın bar bölümünü etkileyecektir. Sağlık ve güvenlik yasaları ve düzenlemeleri her eyalette mevcuttur ve gıda yöneticisi her çalışanın izlediğinden emin olmalıdır.
Eğitim
Yiyecek ve içecek müdürü, tüm personelin yiyecek hazırlama, yiyecek güvenliği, temizlik, uygun temizlik prosedürleri, bar becerileri ve yiyecek servisinin diğer tüm yönleriyle eğitilmesinden sorumludur. Her çalışana, ilgili gıda güvenliği yasaları, düzenlemeleri ve prosedürlerinden haberdar olacak ve her gün onları takip etmelerini sağlayacaktır.
Sürekli Eğitim
Yiyecek ve içecek yöneticileri lisanslı olmalı ve lisanslar periyodik olarak yenilenmelidir. Bir lisansın süresinin dolmasından önceki süre, çalıştığı duruma bağlıdır. Her eyaletin yöneticileri lisanslamak için hükümleri vardır ve gıda güvenliğinde eğitimi sürdürmek yöneticinin devam eden kariyer ve sorumluluğunun önemli bir parçasıdır.
