Restoranınızın sattığı ürün olarak yiyecekleri düşünmek kolaydır, aslında müşterilerinize sunduğunuz hizmetin sadece bir unsurudur. Hoş olmayan bir sunucu tarafından bir masaya sunulan en lezzetli yemekler, yemeğin algılanma şeklini etkiler. Motive olmuş ev personeli, motive edilmeyen mutfak çalışanları tarafından hazırlanan yiyecekleri karşılayamaz. Liderliğiniz, insan kaynağınızı gemide tutmak ve hizmetin parlamasını sağlamak için anahtardır.
$config[code] not foundÖrnek Olarak Öncü, Birinci Bölüm
Bir önlük at ve şimdi ve sonra at. “Patron”, doğramayacak kadar küçük bir soğan olmadığını gösterdiğinde, bu mesaj sizi görenlere, ağızdan söze olmayanlara geçer. Darboğazlara atlayın, masaları temizleyin ve personelinize nasıl yardımcı olabileceğinizi sorun.
Örnek Olarak Kurşun, İkinci Bölüm
Tutarlılığı göster. Müşterilerinize evin arka tarafındaki çalışanlara bağlama yaparken huzursuz davranmayın. İnsanlara nasıl davrandığınızı, birbirlerine nasıl davrandıklarının tonunu belirler ve bu, özellikle sektörünüzde liderliğin özüdür. Personelinizin baskı ve hayal kırıklığını zarafetle ele almasını istiyorsanız, bunu da yapmalısınız.
Mükemmellik İletişim
Kim olduğun, restoranının ne olacağını tanımlar. Vizyonunu paylaş. Çalışanlarınız için bir görev beyanı sağlayın ve gönderin. Tüm personel için iş tanımlarını yaz ve performans beklentilerini ekle. Herkesi aynı sayfaya götürün; motivasyon revizyondan ziyade tweaks ile gerçekleşecek.
Dinle
Çoğu insan işlerini iyi yapma yetenekleri konusunda oldukça güçlü hissediyor, bu yüzden çalışanların sıkıntıları, önerileri ve yorumları olduğunda dinle. Açıklamayın, bırakmalarına izin verin. Dengeyi geri kazandıran bir basınç valfi olarak düşünün. Kendi hayatınızdaki zamanları “sadece bunun hakkında konuşmak” konusunda daha iyi hissettiğiniz zamanları hatırlayın.
Gerçek dünya
Yemek servisi endüstrisindeki zaman, çoğu için, geçit törenidir. Onlar öğrenciler, aktörler, ev hanımları ve emekliler iş dışında çokça devam eden emeklilerdir. Personelin başarısı üzerine notlar ve haber kupürleri içeren belirgin bir tahta yayınlayın. Onları işlerinin dışındaki insanlar olarak gördüğünü bilmelerini sağla.
Bolca Övgü
Yerinde pozitif performansı güçlendirin. Çabuk, yürekten "gitme yolu" herkese anında bir destek verir. Müşterilerinizden gelen olumlu yorumları personel ile paylaşın. Bir servis sorunsuz giderse, söyleyin. Doğru giden şeylere odaklanmak, insanları davranışı tekrar etmeleri için motive eder.
Ödülleri biçmek
Övgü esastır, ancak tüm konuşmalar zamanla zayıflayacaktır. Ödülün jestleri konuşmayı yürüdüğünü gösteriyor. Personele bir içki almak kadar basit bir şey olabilir ya da sadece personel gömleklerini işlemek kadar özenli olabilir. Çalışanlarınız, sıkı çalışmalarını kabul ederken zaman, düşünce ve para bağlılığınızı anlayacaklardır.
Darbeleri Yumuşat
Hatalar olur ve çalışan performansını yönlendirmek zorunda kalacaksınız. Nasıl hissettiğinize bakmaksızın, haksızlıkla hatayı ele alın. İşçiye anlayıp anlamadığını sorun, sonra olumlu bir yorumla bitirin.Bir mutfak işçisine, "hey, dün gece hazırlık istasyonunda çok iyi iş çıkardın" diyerek, işçinin, onu yaparken yakaladığınız iyi şeylere ekleme hatası yapmasını sağlar.
Dışarıya çıkar
Restorandan çık ve personelini de yanında götür. Bir bowling gecesi veya bir havuz partisi deneyin. Belki de sadece çalışanlarınız için bir multiplex sinemada bir ekran kiralayabilirsiniz. Somut bir ödül ve personelin restoranın günlük temposu dışında birbirleriyle ilişki kurması için bir yol sunuyor.
Onlara Parayı Göster
Mümkün olduğunda rekabetçi olun. Şehirdeki en iyi ücretli restoran olmak zorunda değilsiniz. Ortada olmanız gerekir, aksi takdirde rakipleriniz için bir eğitim alanı olabilirsiniz. Her bir üyeye, bir işçi ve bir kişi olarak değer verdiğinizi göstermenin yanı sıra rekabetçi ücret, iyi bir işveren olarak imajınızı garanti eder.
